4、所以在我们的猪肉市场上大部分的猪一般都是早上杀的 ， 所以这时候的猪肝才从猪肚子上取出来的 ， 所以我们一定要早上去买这些新鲜的猪肝 。 在这里一定要把我们的猪肝用我们的温水泡一下 ， 因为猪肝儿身上毕竟很不干净 ， 它身上有许多的细菌 。 直到我们的猪肝身上的血腥味完全的消除了以后 ， 我们再把我们的猪肝用我们的菜刀把它切成一小块儿 。
5、在这里我们就不用其他的调料品把它腌制了 ， 因为我们是用来炖汤的 ， 所以我们一定要保持猪肝的新鲜味儿 ， 在砂锅里面放入一定量的水 ， 这里的水一定要放得很多 ， 因为我们二次加水就导致我们的猪肝一点都不好吃了 ， 用我们的大火 ， 把我们的水快速的烧开了以后 ， 再把我们的猪肝放下去 。 这时候我们的猪肝一遇到开水了的情况下 ， 它就会马上变色的 。
【猪肝汤有什么作用 猪肝汤有什么作用】
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猪肝是补血的吗1、猪肝汤是以猪肝为主要食材的家常汤菜 ， 配以菠菜一起炖煮 ， 是多个菜系中的经典菜品 ， 营养价值丰富 ， 制作方法简单 。 制作流程猪肝洗净切成薄片 ， 用少量酱油拌匀 。 番茄洗净 ， 用开水烫一下 ， 剥皮、去籽 ， 切成角 。 将猪油的汤锅置于旺火上 ， 待油烧制八成熟时 ， 放入番茄、葱末煸炒片刻 ， 再放酱油、细盐及开水 。 汤开后放入猪肝 ， 待汤再开时 ， 撇去浮沫 ， 并烧片刻 ， 加入胡椒面、味精 ， 起锅盛入汤碗内 ， 淋上香油即成 。
2、丝瓜虾皮猪肝汤 原料：丝瓜250克 ， 虾皮30克 ， 猪肝50克 ， 葱花、姜丝各适量 ， 食油少许 制作：将丝瓜去外棱 ， 洗净 ， 剥两半 ， 切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 起油锅 ， 入姜丝、葱花炒香 ， 再入猪肝 ， 略炒 ， 倒入虾皮和适量清水 ， 烧沸后投入丝瓜 ， 再煮炖3~5分钟即成 。 特点：味道鲜美 ， 婴幼儿爱吃 银耳猪肝汤 配方：银耳10克 猪肝50克 小白菜50克 姜3克 葱3克 盐3克 酱油5克 生粉15克 鸡蛋1只 素油20克 制作：1．把银耳放入温水中泡发 ， 去蒂根 ， 撕成瓣状 ， 猪肝洗净、切片；小白菜洗净 ， 切5厘米长的段 ， 姜切片、葱切段 。 2．把猪肝放在碗内 ， 加入生粉、盐、酱油；打入鸡蛋拌匀挂浆 ， 待用 。 3．把炒锅置武火上烧热 ， 加入素油 ， 六成熟时 ， 下入姜、葱爆香 ， 注入清水300毫升 ， 烧沸 ， 下入银耳、猪肝 ， 煮10分钟即成 。 功效：补肝明目 ， 润肺养阴 。 菊花猪肝汤 材料 猪肝100克 ， 鲜菊花4朵 ， 油、盐、酒适量 做法：猪肝洗净 ， 切薄片 ， 用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净 ， 取花瓣 。 先将菊花放入清水锅内煮片刻 ， 再放猪肝 ， 煮20分钟调味即成 。 有滋养肝血 ， 养颜明目功效 。 胡萝卜猪肝汤 配方：胡萝卜200－250克 ， 猪肝100－200克 ， 生姜、精盐适量 。 制作：将胡萝卜、猪肝各洗净 ， 切片备用 ， 锅内加适量水 ， 再放入生姜、精盐同煮 ， 武火烧沸后 ， 先放胡萝卜 ， 后放猪肝 ， 煮至熟后 ， 即可食用 。 用法：喝汤 ， 吃猪肝和胡萝卜 。 功效：补血 ， 明目 ， 养肝 。 应用：适用于维生素A缺乏所致的夜盲症 补血的 ， 但是不能经常吃 ， 一个月吃个三次左右就好了 ， 尤其是女孩子例假后吃不错的
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