肠粉里加什么才筋道如何使肠粉更滑更有韧性 _生活百科

目录：如何使肠粉更滑更有韧性肠粉里加什么才筋道肠粉的米浆是用什么粉做成的肠粉怎样做才透明和香滑加什么让面粉更劲道

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如何使肠粉更滑更有韧性1、肠粉是一种比较受欢迎的南方小吃，近年来，在北方也非常的受欢迎。很多人都喜欢吃肠粉，肠粉是一种米制品，有咸，甜之分，不管是咸的肠粉，还是甜的肠粉一定要滑又有弹性才够好吃，那么肠粉的做法就非常的有讲究了，再说肠粉的时候要加1些什么才能让肠粉变得爽滑又有弹性呢？
2、肠粉起源于岭南地区的汉族特色小吃，其中以老岭南肠粉最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠) 。 (潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同,潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用,味道较清、纯。 )

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肠粉里加什么才筋道1、肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市) 。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，可以加入适量的小麦淀粉，做出来的肠粉更透，更滑，更有韧劲。隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。
2、肠粉有着悠久的历史。据说其起源于唐朝的泷州（今广东罗定市），由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为“龙龛糍” 。肠粉之名大有来头。乾隆年间，乾隆皇帝游江南，听了吃货大臣纪晓岚的美言，专门拐到罗定吃龙龛糍。当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴为其起名为“肠粉” 。肠粉因而得名，并在广东传开。在清代末期，在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。

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肠粉的米浆是用什么粉做成的1、广东肠粉是很好吃的一道美食，在全国都是很受欢迎的，如果想自己在家自制的话，还是需要一点小技巧的。那么，肠粉的米浆是怎么调的有韧性？肠粉的米浆是用什么粉做成的？一起来看看趣丁网带来的介绍吧！
2、肠粉的米浆一定要选择去年的旧米，也就是老米，这种米的粘性比较差，虽然没有新米煮起来好吃，但是用来制作肠粉是最合适不过的。将旧米清洗干净，浸泡发胀，用石磨打磨后加入生薯粉、盐、油等搅拌均匀和清水混合，肠粉米浆就完成了。
3、关于酱汁：洋葱、生姜、大蒜、葱白之类的调味菜切小块，用少量油煎香。之后加入蚝油、味极鲜、一点点老抽、适量水煮开。最后滤掉固体得到酱汁。这个按个人喜欢的口味加就好啦~一般的做法是一勺蚝油，两勺味极鲜，一勺老抽，没有味极鲜和老抽用的酱油也可以的