5、黄瓜肉做馅 ， 削下来的皮可以做一道清热去火的黄瓜皮茶 。 先把黄瓜皮放在太阳下晒干 ， 晒干后用手揉碎 。 200毫升水中加入10克黄瓜皮煎水 ， 水沸后改成小火 ， 把水煎至剩一半即可 。 这样的天然茶饮 ， 每天喝几杯都可以 ， 能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应 。
6、制作方法：做蓑衣黄瓜 ， 最好选用大一些的黄瓜 ， 从一端开始朝同一方向以45度的角度去切 ， 每刀之间相距的距离越小 ， 切出来的黄瓜就越柔软 。 先将朝天椒切丝 ， 泡入冷水中;白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色 ， 盛出充分晾凉;小火加热锅中的油 ， 依次放入花椒和朝天椒丝 ， 微变色后立即盛出 ， 制成麻香油; ， 在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许 ， 搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时;食用时将黄瓜撕成小段 ， 撒上白芝麻即可 。 这种方法做出来的蓑衣黄瓜不但口感上有嚼头 ， 在口味上也格外好 。
7、制作方法：凉拌黄瓜最好用刀拍 ， 等它表面裂开后再将其切碎 ， 这样做 ， 黄瓜的汁和碎渣不会乱溅 。 把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了 。 如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜 ， 就在上菜的同时浇汁 。 如果想吃滋味重一些的 ， 可以提前拌好 ， 放置几分钟再吃 ， 这么做滋味虽好 ， 但是黄瓜的水分会损失一些 。
8、很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食 ， 这种做法并不是十分科学 。 黄瓜无论在口味 ， 还是在营养上都容易被其他的食物所影响 ， 加入一些肉食 ， 黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖 ， 在口味上大打折扣 ， 食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高 ， 很难再起到清凉解暑的作用了 。
9、酸黄瓜的主要食材就是新鲜的黄瓜 ， 它里面有大量的黄瓜酶存在 ， 这种物质进入人体以后可以保护肝脏 ， 提高肝脏的解毒能力 ， 对肝炎以及肝硬化和肝腹水都和很好的预防和缓解作用 。
10、酸黄瓜不但口感酸爽诱人 ， 更加以增加人体中消化液的分泌 ， 对人们冬天中容易出现的积食有很出色的消除功效 ， 另外酸黄瓜还能在促进消化的同时 ， 加快大便的生成 ， 对便秘也有很好的缓解作用 。
11、酸黄瓜中有多种氨基酸存在 ， 谷氨酸、赖氨酸的含量都很高 ， 这些物质对人类的血管保护作用明显 ， 可以软化血管也可以增加血管弹性 ， 增加血液的流量 ， 对高血压和高血脂以及动脉硬化和冠病等心脑血管疾病都有预防和缓解的作用 。
12、鲜黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质 ， 它有抑制糖类转化为脂肪的作用 ， 因此 ， 黄瓜是很好的减肥品 。 黄瓜含有可抑制糖类转化成脂肪的物质 。 有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人 ， 最好同时吃些黄瓜 ， 可抑制糖类的转化和脂肪的积累 ， 达到减肥的目的 。 希望减肥的人要多吃黄瓜 ， 但千万记住 ， 一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜 ， 因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖 。
13、黄瓜的热量(以100克可食部分计)仅是15大卡(62千焦) ， 黄瓜中还含有多种营养物质 ， 含水量达98% ， 它不但脆嫩清香 ， 味道鲜美 ， 而且营养丰富 。 黄瓜是一种热量低、含水量极高的蔬菜 ， 由于其便携性 ， 也常被当作水果食用 ， 减肥时可较多食用 。
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