老年人吃饼干有什么好处和害处哪种饼干比较健康 _生活百科

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哪种饼干比较健康1、这是因为，焦黄色和浓浓的烤制香气是「美拉德反应」的结果，而丙烯酰胺也是美拉德反应的副产物。两者有内在的联系。从另一方面来说，焙烤食品也好，煎炸食品也好，只要是油受到高温加热，或多或少都会产生脂肪酸的氧化、聚合、环化产物。市售的煎炸食品、烧烤食品是如此，自己家里炸丸子炸藕盒炸茄盒也一样。
2、这是因为，一方面，焙烤食品的烤制温度有烤箱控制，不像烧烤那样容易局部过度高温，食物中心部分通常不至于受到高热；另一方面，焙烤食品往往使用奶油、猪油、起酥油之类饱和脂肪含量较高的油脂，相比而言耐热性略好一些。
3、饼干即便无蔗糖，也含有淀粉和油脂，并不是高营养价值的零食。加麦芽糖醇，不加普通白糖，也不会改变这一点。麦芽糖醇本身不升高血糖，但它吃多了容易腹泻，不能以无蔗糖为理由贪吃饼干。
4、苏打饼干大部分含有较高的钠，因为其中加入了较多的碳酸钠和碳酸氢钠。因为需要有分层和酥脆的效果，而其中蛋白质含量不高，饱和脂肪含量却不低，仔细看看包装上的营养成分表就知道了。
5、高纤饼干往往都是「酥性」饼干，其中含有非常高水平的饱和脂肪，甚至可达将近30% 。酥的意思，就是加入很多含高饱和脂肪酸的起酥油来制作。面粉中的面筋蛋白有非常强的黏弹性，捏在一起之后，面筋蛋白会努力形成一个整体结构。加入大量油脂，会干扰面筋蛋白的连续结构，让它们不容易聚合在一起，于是口感上缺乏韧性，而变得非常酥脆。
6、虽说节日聚会总要吃点零食，但不要刻意给3岁以下小宝宝吃焦黄色的食物，包括饼干和油炸馒头片等。一方面，宝宝还不能像大人一样有效处理食物中的这些有害成分，另一方面，宝宝最要紧的事情是接受各种天然食物的风味。

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老年人吃饼干有什么好处和害处1、临床上并没有老年人吃什么饼干对身体好的说法，老年人在生活中应注意饮食均衡，通常可以适量食用含维生素、蛋白质、膳食纤维等营养成分丰富的食物，如胡萝卜、桂圆、西红柿等。适量食用含维生素丰富的食物，能够为老年人补充一定的微量元素，而适量食用膳食纤维，一般能够促进老年人的肠道蠕动，对于润肠通便有一定的帮助，适当食用含蛋白质成分的食物，在一定程度上能够为老年人补充一定的能量。
2、老年人在生活中需注意，尽量减少食用辛辣刺激性食品，容易影响到老年人的胃肠道，导致胃黏膜受到刺激，并引起呕吐、胃痛、腹泻等不适症状的发生。并且老年人不建议食用过甜的食物，过甜的食物容易导致老年人机体摄入过多的糖分，并且使老年人的血糖逐渐升高。