2、第一 ， 蔬菜饺子馅的种类大全是什么?素菜馅：大白菜1000克 ， 水发香菇150克 ， 豆腐干100克 ， 鸡蛋4个 ， 葱末50克 ， 精盐1克 ， 胡椒粉5克 ， 白糖15克 ， 味精15克 ， 香油50克 ， 精炼油150克 。 制作方法：.大白菜洗净 ， 切为细末 ， 用精盐腌渍后 ， 挤干水分 ， 水发香菇、豆腐干均切细粒 ， 鸡蛋磕入碗中 ， 加精盐搅匀成蛋液;炒锅置火上 ， 放入精炼油烧热 ， 倒入鸡蛋液摊匀煎熟 ， 起锅晾凉后剁碎 ， 加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀 ， 再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀 ， 素菜饺子馅即成 。
3、第二 ， 番茄鸡蛋馅：鸡蛋300克 ， 西红柿300克 ， 调料：葱8克 ， 姜5克 ， 糖5克 ， 盐6克 ， 香油10克 。 制作方法：.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些) ， 西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);加葱、姜、糖、盐、香油等调料 ， 顺时针拌匀 ， 番茄鸡蛋饺子馅即成;.快速包水饺 ， 以防出汁太多 。
4、蔬菜饺子馅的种类大全是什么?冬笋香菇鸡蛋馅：冬笋一个 ， 香菇一斤 ， 鸡蛋3个 。 制作方法冬笋剥壳 ， 切成均匀的片状 ， 放入开水锅中煮约10分钟左右 ， 水中最好放少量盐一起煮 ， 煮好后捞出晾凉 ， 剁成碎末备用;.香菇洗净 ， 放入开水中焯一下 ， 捞出 ， 同样剁成碎末 ， 和冬笋末放一起备用;.将三个鸡蛋放入少许盐打匀 ， 入油锅翻炒 ， 最好炒碎一点 ， 这样容易拌馅;将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些 ， 口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀 ， 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了 。
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丸子怎么炒好吃1、蔬菜丸子营养丰富 ， 清新鲜美 ， 既可以单独食用 ， 也可以用来做菜 。 蔬菜丸子的做法有多种 ， 今天我给大家推荐四种比较美味的做法 ， 供朋友们作为参考 。 希望大家都能找到最适合自己胃口的做法 。
2、蔬菜丸子一：土豆、胡萝卜、香菜、蛋清、葱末、盐、胡椒粉各适量 。 土豆洗净去皮 ， 切成薄厚适中的片 ， 放入锅中蒸熟；蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝 ， 擦好后最好再用刀略剁一下；用叉子把蒸好的土豆压成泥 ， 再放入蛋清、葱末、盐、胡椒粉、胡萝卜丝、香菜碎把它们摇匀；将调味好、搅拌均匀的土豆泥做成小丸子 ， 放入7成熟的油锅中炸热 。
3、蔬菜丸子二：白菜、胡萝卜、香菜按1：1：1的比例剁成馅 ， 馒头一个掰碎加入馅料中 ， 再打入一个鸡蛋 。 把准备好的馅加酱油、盐、少许干面粉 ， 一起搅拌均匀 ， 即成馅料 。 把制作好的馅料做成丸子 ， 下油锅炸成黄色即可 。
4、蔬菜丸子三：北豆腐 ， 香菇 ， 胡萝卜 ， 油菜 ， 鸡蛋 ， 盐、胡椒粉各适量 。 香菇用清水泡发 ， 胡萝卜洗净去皮 ， 二者均切细丁；油菜洗净 ， 梗切丁 ， 叶切丝；豆腐捏碎 ， 加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；锅中多倒些油 ， 小火烧热 ， 取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子 ， 轻投入锅中 ， 炸至金黄色捞出 ， 用厨房纸吸油后即可食用 。
5、蔬菜丸子四：土豆200克 ， 胡萝卜100克 ， 香菜20克 ， 蛋清1只 ， 盐2克 ， 胡椒粉1克 ， 葱末少许 。 土豆洗净去皮 ， 切成薄厚适中和片 ， 放入锅中隔水蒸熟 。 蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝 。 把蒸好的土豆压成泥 ， 再加入蛋清、葱末、盐、胡椒粉、胡萝卜丝、香菜碎 ， 混合均匀 。 把调好味 ， 搅拌均匀的土豆泥做成小丸子 ， 可以放入7成热的油锅中炸熟即可 。
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