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甲鱼 ， 又名石斑鱼、水鱼等 。 不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 也可作为中药材入药 。 具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的疗效 。
做鱼有很多种方法 ， 最常见的是红烧或炖 。 味道很好 。 今天给大家分享一个炖甲鱼的做法 。 汤很好喝 ， 营养丰富 ， 喜欢的可以试试 。
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[炖甲鱼]
首先 ， 让我们准备食材：
1.准备一只新鲜的甲鱼 ， 宰杀 ， 放入锅中 ， 大火煮两分钟 ， 倒入漏勺 ， 洗去上面的浮沫 。
2.然后撕掉甲鱼的外膜 ， 取出甲鱼的内脏 ， 清洗干净 ， 放入盆中备用 。
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3.准备一把黄花菜 ， 放在小盆里 ， 用清水浸泡 。
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4.再准备几个大枣和枸杞 ， 倒入清水中浸泡备用 。
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5.大葱切段 ， 放入小锅内 ， 生姜切姜片 ， 与大葱放在一起 ， 再放入少许花椒和两个八角备用 。
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当配料准备好了 ， 我们就开始做饭 。
【砂锅炖甲鱼怎么烧好吃 甲鱼煲汤的功效与作用】
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6.锅中水烧开 ， 放入处理过的甲鱼 ， 加入料酒5g去腥 ， 大火煮两分钟 ， 捞出放入砂锅备用 。
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7.另起锅加入少许食用油 ， 倒入葱、姜、大料 ， 加入适量水 ， 加入盐8g、胡椒粉1g、糖1g ， 搅拌至调料融化 。
8.水烧开后 ， 倒入事先准备好的五花肉100克 ， 大火煮一分钟 。
9.一分钟后关火 ， 起锅 ， 倒入砂锅 ， 盖上锅盖 ， 中火焖20分钟 。
10.20分钟后 ， 打开锅盖 ， 放入黄花菜和大枣 ， 继续炖5分钟 。
1.5分钟后关火 ， 倒入少许香油 ， 然后将煮好的甲鱼汤放入汤碗中 ， 最后撒上枸杞和几颗香菜点缀 ， 即可食用 。
12.好了 ， 这道营养又美味的炖甲鱼就做好了 。 学会了就在家试试 。
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这是所用的配料和调料 。
食材：甲鱼、大枣、枸杞、香菜、姜、葱、花椒、八角、五花肉、黄花菜 。
调料：盐、胡椒粉、糖、料酒、香油 。
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