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导读：2.人们喜欢把所有的蛏子都叫成老蛏 。 老饕们会根据蛏子成长的不同阶段来烹饪，于是今天我要用最肥美的大蛏来炖老酒，蛏子20多元，4.初一也是在看到蛏子才会突发奇想的想要拿来做汤 。 其实关于拿蛏子做汤这个做法... ...在网上有很多关于蛏子煮什么汤的知识，也有很多关于炖老蛏的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于蛏子煮什么汤,炖老蛏的文章吧~蛏子煮什么汤1.立秋，是二十四节气中的第十三个节气，预示着秋天的到来，但是暑气难消，仍然处在炎热的夏季之中 。 所谓“热在三伏”，又有“秋后一伏”之说，立秋后还有至少“一伏”的酷热天气 。 这时身体的水分流失很快，除了多喝水外还需要及时补充水分，在饮食上面不妨多做一些清淡的汤汤水水较好 。
2.人们喜欢把所有的蛏子都叫成老蛏，这是错误的，老饕们会根据蛏子成长的不同阶段来烹饪，老蛏炖老酒最是滋补，我也喜欢这道菜，原汁原味，但却是嫌弃老蛏的肉太韧，少了一份活力，于是今天我要用最肥美的大蛏来炖老酒，比起老蛏，更鲜美 。
3.福建是一个沿海地带的省份，靠海的地方就海鲜比较多，海鲜多了就比较便宜；但是我家偏偏住在闽中，也就是福建的中心地带，离海远的很，喜欢吃海鲜，但是海鲜到了我这里就贵得很，活虾一斤50几元，螃蟹40几元，蛏子20多元，就连花蛤都要卖9元一斤 。 一位家住大连海边的朋友说，他们都不喜欢吃花蛤，因为吃腻了，在他那里花蛤也就几毛钱一斤 。
4.初一也是在看到蛏子才会突发奇想的想要拿来做汤，其实关于拿蛏子做汤这个做法早就已经有了，只不过是初一还没有遇到，自从初一吃过一次之后才知道味道有多鲜美 。 很多人都会说海鲜炖出来的汤味道比较腥，根本没有所谓的鲜味，其实这是因为没有处理了得当导致的，只要将蛏子的泥沙处理干净了，腌制时间够了基本上不会有异味了 。
炖老蛏1.蛏子洗干净后，先用少量的盐水养一个多小时后，再洗一次用剪刀在背上剪一刀，过去最简单的吃法用开水泡一下，去壳去掉旁边的膜，酱油沾一下就可以吃了，现在海水有污染但现在人都不敢这样吃了！
2.首先准备材料：蛏子，油，辣椒酱，葱，姜，蒜，味精，盐，准备好后姜葱姜蒜切成末，蛏子清洗干净，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味后放入辣椒酱炒出红油，放入蛏子均匀翻炒，炒至张口后放入盐和味精调味，大火均匀翻炒后出锅盛盘就可以了 。
3.清炒蛏子：清炒做法也很简单 。 热锅后，倒入食用油，将姜片、蒜丁、葱段炝锅；然后加入处理好的蛏子一起翻炒；等蛏子壳张开时，加入少量料酒（入味又能去腥）最后出锅前，加入少量的盐 。 其实，爱吃辣的朋友完全可以将这道菜改成辣炒蛏子，只需将料酒换成辣酱，同样翻炒即可 。
【蛏子煮什么汤,炖老蛏】4.韭炒蛏肉：将泥沙吐尽的蛏子煮熟，然后去壳备用；然后将韭菜切段；用姜丝炝油锅，待出香味后，加入蛏肉翻炒三分钟；然后再倒入韭菜段加盐、料酒、胡椒粉继续翻炒，即可出锅 。 同样的这道菜还可以变为另一道菜，只需要放入焯好的鱿鱼，一道韭香蛏子鱿鱼就形成了 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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