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导读：龙葵碱含量其实很低 。 2.我自己做发酵糙米饭 ， 就是先把糙米发芽 ， 想顺便说一下市场上的发芽米 ， 现在超市上卖的发芽米 ， 必须用糙米做 ， 种植过程中使用的农药残留会比白米多 ， 还可以作为营养补充及或者功能性食品的配... ...在网上有很多关于怎样让糙米发芽的知识 ， 也有很多关于糙米怎么泡才发芽的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样让糙米发芽「糙米怎么泡才发芽」的文章吧~怎样让糙米发芽【怎样让糙米发芽「糙米怎么泡才发芽」】1.土豆为了抵抗害虫侵袭 ， 会产生一些有毒物质来保护自己 ， 其中就包括龙葵碱 。 正常状态下的土豆 ， 龙葵碱含量其实很低 。 但一旦开始发芽、变绿 ， 龙葵碱就会大量生成 ， 即便被挖掉或经过烹饪 ， 都不一定能完全去除 ， 这种土豆 ， 大家还是趁早扔掉为好 。
2.我自己做发酵糙米饭 ， 又多了一个步骤 ， 就是先把糙米发芽 ， 再做饭 。 说起发芽米 ， 想顺便说一下市场上的发芽米 ， 现在超市上卖的发芽米 ， 基本是让米发芽后 ， 热风烘干 ， 包装 ， 上市 。 这种烘干加工方法 ， 很可惜把米给干死了 ， 如同我以前说的天然晒米和人为烘米的不同一样 ， 米失去了活性 ， 没有了生命力 。
3.这种发酵米 ， 必须用糙米做 ， 嫌麻烦 ， 不发芽也行 。 由于糙米没有去糠 ， 种植过程中使用的农药残留会比白米多 ， 所以最好使用无农药 ， 或者减农药的大米 。 如果再能够奢侈的话 ， 建议使用天晒的米 。 这种无化肥 ， 无农药的天晒米 ， 感觉没有一般的米丰满 ， 个头也不均一 ， 也就是说质量没有一般米好 ， 但吃起来安心 。 在日本可以买到 ， 量少 ， 价格也很贵 。
4.发芽糙米 ， 不仅可作为主食 ， 还可以作为营养补充及或者功能性食品的配料 ， 在米制品、乳制品、冷冻食品、酿酒、饮料 ， 甚至医疗行业中都有运动 。 但是发芽糙米的生产过程相对麻烦 ， 也不好控制 ， 所以成本较高 。
糙米怎么泡才发芽1.电子锅里放进沥干水分的糙米煮熟水分与白米的水量相同如果想煮的更松软一点 ， 水量可以再多放两层左右 ， 锅子尽量使用厚一点的锅子 ， 用陶土锅煮会更好吃 ， 水量约是清洗前的糙米的2倍 ， 盖上锅盖以小火引智冒蒸汽为止 ， 沸腾后转中火加热一分钟 ， 再转小火煮40分钟即可
2.比如在烧排骨或牛肉后 ， 加汤（做糙米饭的用水量且要是热汤） ， 然后放入糙米、豆角、香菇、盐调味后 ， 按焖米饭用的时间做 ， 排骨（牛肉）中的脂肪融入米饭 ， 增加软糯口感 ， 做出一锅咸味口感的美味糙米饭 ， 方便快捷而且还是几种做法中口感最好的 。
3.糙米是指水稻脱壳后 ， 仍保留含有一些外壳组织的米 。 糙米的口感比较粗糙 ， 质地紧密 ， 煮起来也相对费时费火 ， 如今大家已经很少吃糙米了 ， 我们常吃的精白米就是糙米经过精磨 ， 去掉外层组织得到的 ， 也就是我们平常食用的大米 。 大米外观雪白细腻 ， 吃起来柔软弹牙 ， 但其营养价值却远远不如糙米 。 比如糙米中的钙含量是白米的两倍 ， 铁含量是白米的三倍 ， 维生素B1含量更是高达白米的12倍 。
4.很多朋友喜欢吃大米 ， 认为大米好吃 ， 其实不然 ， 糙米的营养价值远远高于大米 ， 在去除稻谷脱去外稻壳后的颖果 ， 内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒 ， 由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗 ， 质地紧密 ， 煮起来也比较费时 ， 但是比普通精致大米的维他命含量 ， 矿物质与膳食纤维的含量上更丰富 ， 被视为是一种绿色的健康食品 。 下面是糙米的机构图 。
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