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导读：1.3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，即成水晶灌汤包生坯，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，3.... ...在网上有很多关于提褶包的介绍的知识，也有很多关于包包子 提褶就断的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于提褶包的介绍「包包子 提褶就断」的文章吧~提褶包的介绍1.3．将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中 。
2.⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子，擀制成圆形皮子，包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6—10分钟即熟 。
【提褶包的介绍「包包子 提褶就断」】3.盐的添加量可以按口味增减 没有给韭菜碎提前用油封住韭菜会出汁，但这样做口感更清爽，汁水更足，包的时候每次搅拌一下让汁水混合进馅里 粉条可以按自己的喜好增减
4.由南京市总工会等主办，秦淮区总工会联合区人社局、团区委、夫子庙旅游实业发展股份公司承办的本次秦淮小吃制作技能竞赛，选手们通过基础理论测试和现场制作亮出了“绝活” 。 采访人员在现场看到，雨花石汤圆、鲜肉提褶包、创新小吃个个都是精品 。 据主办方介绍，参赛选手必须使用现场提供的规定原材料，用于美化菜肴用的各种装饰物，菜品装饰物要能食用，并在规定时间内现场操作完成 。 如雨花石汤圆制成 10 份成品，每份2颗，现场提供水磨糯米粉，红豆沙，以及公共辅料可可粉、抹茶粉、色拉油及常用调味品，面团在场内和面加工，雨花石造型自然生动，颜色搭配合理，汤汁清澈，成品无硬心夹生现象，口感软糯，无露馅裂口，表面细腻光滑 。 而鲜肉提褶包则要求包子不得少于 20 褶，褶的花纹清晰，含有卤汁，摆放间距均匀 。
包包子 提褶就断1.5，如果包的确实有点慢，这边还在包着包子，那边生坯包子已经醒发了，那建议开始包的时候就把蒸锅水烧上，包的过程中看包子醒发的差不多了就上蒸锅蒸上，这样一边包，一边蒸，包好了也差不多蒸好了 。 （要是等全部包好了再蒸，醒发时间太长包子都变形了，包子皮就容易烂了）
2.初学包包子，按照褶子宽0.5厘米长3厘米包的过程中，存在不能善终的现象，即褶子收口和包子封囗出现问题，解决的办法是，一是褶子收口时，前边包的用劲过大，使最后二三厘米面皮缩到里边，这时用左手大拇指放在包子皮里往外稍顶，就可以如同前边一样褶了 。 二是包子最后封口，可用右手拇指与食指捏成一字形，也可用右手拇指食指中指捏成三角形，也可捏成园柱形，把多余的园柱形揪掉 。
3.如果包子在醒发时出现裂纹，则基本上可以判断是这个原因造成的 。 一般醒发包子时，醒发湿度控制在65%左右，如果醒发环境达不到这个湿度，在醒发时可以适当地喷些水，人为的增加醒发湿度 。 包子包制时，尽量不要将包子暴露在通风的空气中，以免包子被风干，下好的剂子或是包好的包子，要用湿布盖上，起到保湿的作用 。
4.第四步：包子褶捏到最后会呈现一个小喇叭花一样的小漩涡形状的圆圈或者是一个小的突起形态 。 如果是呈现小圆圈的形状就这样放到蒸笼上，接着包下一个包子就可以了 。 如果是出现一个小的突起形态，要将它向下压一下，这样一个非常好看皮又薄的包子就做好了 。
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