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导读：分离出前发酵酒 。 再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精来计算需补加的白砂糖量， 进行搅拌破碎布袋式榨汁或充氮绝氧布袋式榨汁， 经澄清过滤的浸泡原酒用于调配石榴酒；b、在制成的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进... ...在网上有很多关于石榴酒怎么酿制的知识， 也有很多关于石榴泡酒的正确做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于石榴酒怎么酿制,石榴泡酒的正确做法的文章吧~石榴酒怎么酿制1.石榴酒也是女性喜爱的一款美容产品， 如果能够从二十岁甚至更早就开始坚持适量饮用石榴酒或石榴汁， 都有益于自身的健康与长寿， 还能够提前预防衰老， 延缓衰老， 石榴酒还能抵御日光的辐射， 防晒效果可提高21% 。 经过发酵后的石榴酒亦具有神奇的美容效果， 因此受到广大爱美女士的青睐 。
2.处理后发酵结束后， 要进行过滤， 以除去酒中的沉淀和杂质， 保证成品酒的质量 。 可采用小型硅藻土过滤机过滤， 也可在果酒中加入硅藻土后进行真空抽滤 。 过滤后的果酒要求外观澄清透明， 无悬浮物质， 无沉淀 。 澄清的酒液尚需调配， 达到一定的质量指标后， 进行灌装、压盖， 然后采用水浴加热杀菌 。 杀菌方法为：将酒瓶置于水浴中， 缓慢升温至78℃， 并保持25min， 然后分段迅速冷却至室温， 即为成品 。
3.分离倒桶进入后发酵， 品温控制在16℃～18℃， 后发酵时间以28天为最佳， 然后采用添加1‰的烘焙了的橡木颗粒或橡木桶进行陈酿， 品温为（16+1）℃， 补加30～50mg/L的SO2， 陈酿时间至少6个月 。
4.发酵前发酵结束后， 分离出前发酵酒 。 由于石榴中含糖较低， 前发酵结束后应先测定生酒的酒精度， 再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精来计算需补加的白砂糖量， 使成品的酒精度最终达到体积分数为12%(酒度) 。 后发酵需要在较低的温度下进行， 将发酵容器置恒温培养箱中， 控制温度为18℃~20℃ 。 由于后发酵的温度较低， 因此持续时间相对较长， 需20天~25天 。 在发酵结束后， 及时分离酒脚 。 酒液再低温储存3个月， 即可达到成熟 。
石榴泡酒的正确做法1.1．一种石榴酒的制造方法， 其特征在于它包括以下步骤：a、将石榴鲜果分选、去皮、破壳取肉籽后， 进行搅拌破碎布袋式榨汁或充氮绝氧布袋式榨汁， 制成石榴原汁， 榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天～20天， 每两天搅拌一次， 浸泡结束后， 经澄清过滤的浸泡原酒用于调配石榴酒； b、在制成的石榴原汁中加入果胶酶和SO2进行酶解， 酶解结束后用硅藻土过滤机将原汁过滤至清亮溶液， 然后接种活化了的耐酒精、抗SO2 的酿酒酵母并加入水和蔗糖进行主发酵， 品温控制在21℃～28℃， 主发酵时间为10天， 使其残糖量降至4g/L以下、比重降至0.998以下， 用柠檬酸或碳酸钙调整PH为0～5； c、分离倒桶进入后发酵， 品温控制在16℃～18℃， 后发酵时间以28 天为最佳， 然后采用添加1‰的烘焙了的橡木颗粒或橡木桶进行陈酿， 品温为(16+1)℃， 补加30～50mg/L的SO
2.制作步骤 将石榴切开， 把果粒掰下来放入碗中（石榴不能沾水）； 准备1000ml的密闭玻璃瓶， 放入石榴果粒和黄冰糖， 倒入谷养康无添加泡酒用酒500ml； 密封后放在阴凉通风处避光保存； 7-15天后可初尝， 再浸泡1-2月后用漏网勺捞出石榴果粒， 即可
3.后发酵前发酵结束后， 分离出前发酵酒 。 由于石榴中含糖较低， 前发酵结束后应先测定生酒的酒精度， 再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精来计算需补加的白砂糖量， 使成品的酒精度最终达到体积分数为12%(酒度) 。 后发酵需要在较低的温度下进行， 将发酵容器置恒温培养箱中， 控制温度为18℃~20℃ 。 由于后发酵的温度较低， 因此持续时间相对较长， 需20天~25天 。 在发酵结束后， 及时分离酒脚 。 酒液再低温储存3个月， 即可达到成熟 。
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