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导读：不过我家一般都会吃爆炒猪肝 ， 所以就教大家爆炒猪肝的做法吧 。 当你把猪肝浸泡处理之后 ， 切片以后的猪肝用料酒和酱油腌制15分钟左右 ， 接着加入猪肝、红辣椒大火翻炒3分钟 ， 美味好吃的爆炒猪肝就做好了 。 2.猪肝是... ...在网上有很多关于猪肝如何煮才嫩嫩的的知识 ， 也有很多关于猪肝怎么做才能嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪肝如何煮才嫩嫩的「猪肝怎么做才能嫩」的文章吧~猪肝如何煮才嫩嫩的1.猪肝的做法多样 ， 有的喜欢煲汤喝 ， 有的也喜欢爆炒 ， 不过我家一般都会吃爆炒猪肝 ， 所以就教大家爆炒猪肝的做法吧 。 当你把猪肝浸泡处理之后 ， 然后切片 ， 切片以后的猪肝用料酒和酱油腌制15分钟左右 ， 在腌制等待的过程中可以准备配料 ， 红辣椒、葱姜蒜切片 ， 可以用一些大葱 ， 炒出来比较香郁 ， 之后在热锅中倒入少量的油 ， 加入配料爆香 ， 接着加入猪肝、红辣椒大火翻炒3分钟 ， 加入盐、鸡精、豆瓣酱、白糖、食醋等 ， 翻炒均匀出锅 ， 最后撒上一些葱段即可 ， 美味好吃的爆炒猪肝就做好了 。
2.猪肝是可以不焯水的 ， 但是为了去除猪肝的腥味 ， 最好还是要进行焯水这一步 ， 只不过猪肝焯水有别于其他食物焯水 ， 而是用冷水来焯 ， 经过一段时间的浸泡 ， 让猪肝里面的血水渗透出来 ， 因为猪肝吃起来有腥味 ， 一般就是没有经过处理里面残留着血水 ， 如果经过这一步 ， 猪肝内的血水放掉之后 ， 里面的血水和有毒物质都出来了 ， 吃起来的口感才会更好 ， 对身体也更健康 。
3.中国人在“吃”这件事情上绝不含糊 ， 而且中国人会吃 ， 就拿猪肉来说 ， 很多欧美国家的人是很少吃猪肉的 ， 而且他们对肉也特别挑剔 ， 而中国人就不同了 ， 什么肉类都喜欢吃 ， 而猪肉最常吃 。 除了猪肉 ， 猪身上其他地方也被中国人一一给吃到了 ， 其实 ， 猪身上全是宝 ， 不仅仅是猪肉 ， 其他部位也受到很多中国吃货们的喜爱 ， “猪肝”就是其中一样 。
4.碱面的做法很简单 ， 只要下到开水锅里烫熟即可 ， 秘方在于沙茶酱 ， 多点什么少点什么全凭经验和喜好 。 辅料很多 ， 从猪内脏到海鲜、蔬菜应有尽有 ， 根据自己口味添加就行 ， 里面加上猪肝的就是猪肝沙茶面 ， 一般还会有糯米血肠提味 。
猪肝怎么做才能嫩1.现在很人处理这些内脏 ， 为了避腥 ， 所用的手段简直到了走火入魔的境界 ， 要么把猪肝熬到极其老 ， 要么就放一大堆各种香料“镇压”腥味 。 其实 ， 要去腥 ， 只要两样神器：苏打水、2片姜 。
【猪肝如何煮才嫩嫩的「猪肝怎么做才能嫩」】2.想猪肝粥煮出来不腥 ， 最重要的是猪肝一定要新鲜的 ， 隔天的肯定不行 ， 处理猪肝时先切成小块放在水里 ， 加入适量盐 料酒 生姜片 漂出血水 ， 之后切成需要的形状加入盐 生粉抓均匀 ， 锅中加水烧开 ， 将浆好的猪肝散开下入锅中焯水至六成手取出沥干水分 ， 再放到粥里面稍煮片刻至猪肝熟透即可 。 这样煮出来的猪肝粥不腥 ， 而且鲜嫩 。
3.爆炒猪肝想必大家都做过吧 ， 不过你直接把猪肝放到锅里炒的话 ， 做出来的味道的确是不怎么样的 ， 口感极差 。 猪肝一炒就炒老 ， 是因为大家都会再炒之前把猪肝腌制一下 ， 猪肝本来就是猪用来排毒的地方 ， 很多有害物质都会残留在里边 ， 直接腌的话 ， 会让猪肝里的脏东西继续留在里边 ， 最后的口感自然很差 。 为了保证做出的猪肝口感嫩滑 ， 建议大家改变自己原来的习惯 ， 在腌制之前加一步侵泡 ， 这样的猪肝会干净一些 ， 而且没有腥味 ， 口感自然会变好 。
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