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导读：1.再把牛肉重新放回碗中，分三次放入泡好的葱姜汁，腌牛肉时千万不要放盐和料酒，再淋入少许老抽上色、蚝油、白胡椒粉、白糖，这牛肉炖好了鲜嫩又美味，今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招，牛肉短... ...在网上有很多关于冻牛肉怎么煮才嫩的知识，也有很多关于冻牛肉怎么卤才嫩才好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于冻牛肉怎么煮才嫩「冻牛肉怎么卤才嫩才好吃」的文章吧~冻牛肉怎么煮才嫩1.再把牛肉重新放回碗中，分三次放入泡好的葱姜汁，揉抓均匀，腌牛肉时千万不要放盐和料酒，不然牛肉又老又柴，再淋入少许老抽上色、蚝油、白胡椒粉、白糖，揉抓均匀，白糖有软化纤维的作用
2.牛肉是一种营养价值很高，脂肪含量极低的肉类，一直以来都得到了健身界的喜爱，其中含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别适合增肌减脂的朋友食用，可是大家都知道，这牛肉炖好了鲜嫩又美味，炖不好的话又老又柴，还有腥味，特别的难吃 。 今天小宁就分享大家如何将牛肉炖的鲜嫩又美味的妙招，不仅味道好，牛肉短时间就可以炖的非常软烂，口感香浓不腻，一起来看一下吧！
3.再把生姜切片、小葱切段，放入碗中，再用手捏出葱姜汁，然后放入清水，浸泡十分钟备用 。 牛肉解冻以后放入凉水，泡十分钟把血水泡掉 。 时间到时，挤干水分，，这一步非常重要，等会腌制时才能吸收调料的味道
4.炒锅内加少许油，烧热后倒入洋葱块炒香，再倒入西红柿块翻炒，炒出汁水后倒入牛肉块，炒均匀后放入少许生抽、老抽、胡椒粉、白糖，翻炒均匀，再加几颗山楂，倒入没过牛肉多一些的开水 。
冻牛肉怎么卤才嫩才好吃1.选料整理 。 选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头 。 然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放 。
2.第9步、卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用 。 老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味 。 老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华 。
3.牛前腿键子肉15千克、干辣椒300克、花椒50克、葱500克、姜300克、盐150克、味精200克、鸡精150克、白糖100克、料酒300克、生抽500克、老抽80克、鱼露200克、糖色150克，罗汉果2个 。
【冻牛肉怎么煮才嫩「冻牛肉怎么卤才嫩才好吃」】4.4）卤制过程注意点；肉浸泡好后，清水下锅，焯透牛肉，然后捞出放入盛卤水的桶中，大火烧开，转小火卤制90分钟，将卤桶离火，让牛肉浸泡在卤水中，其余热使牛肉充分吸收味汁，入味透彻，待凉后捞出即可 。 经这样卤制出来的牛肉滋润饱满，切开纹理中有很美丽的彩花 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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