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导读：1.很多人到了冬天的时候都非常喜欢吃酸菜， 每年冬天的时候也会选在在家里腌酸菜， 其实花花这里每年腌酸菜都是腌的大白菜， 像是南有些地方腌制酸菜的原料是雪菜， 今天花花就按照北方的腌制酸菜的方式来教教大家， 如... ...在网上有很多关于怎样制作水酸菜的知识， 也有很多关于怎么在家自己制作酸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样制作水酸菜,怎么在家自己制作酸菜的文章吧~怎样制作水酸菜1.很多人到了冬天的时候都非常喜欢吃酸菜， 花花是个北方人， 每年冬天的时候也会选在在家里腌酸菜， 不管是用来炖菜还是用来炒菜， 味道都还是非常不错的 。 酸菜对于北方人来说真的是冬天不可或缺的一种美食了 。 其实花花这里每年腌酸菜都是腌的大白菜， 北方大白菜比较多， 像是南有些地方腌制酸菜的原料是雪菜， 味道也是很不错的 。 今天花花就按照北方的腌制酸菜的方式来教教大家， 如何在家里腌制酸菜， 喜欢吃的花友们就赶紧跟着花花一块来看看吧~
2.首先我们要做的就是要学会挑选大白菜， 现在的天气是比较冷的， 咱们在挑选大白菜的时候一定要注意， 因为寒冷容易将白菜冻伤， 不要选择那种冻伤的， 选择比较完好的白菜， 并且用手按按， 感觉还比较紧实的那种， 越紧实的大白菜口感就越好， 如果大白菜摸起来比较软并且比较松散的话， 口感就不是很好了 。
3.第二步， 将我们准备好的芥菜芽清洗干净， 处理掉坏掉的地方， 然后将芥菜芽放在一盆清水中， 往里面加入适量的盐， 用手按压几下， 给芥菜芽浸泡十分钟左右， 时间到了之后， 再用清水淘洗干净， 然后拧干水分备用 。
4.蜜豆小贴士：选青菜的时候尽量选择嫩一点的， 这样做出来的酸菜吃起来就会更爽脆， 没有太重的纤维感 。 沿坛水一定要一周加一次， 保证坛沿里是有水的， 不然酸菜就容易坏 。 做酸菜的整个过程不要沾到油了， 泡菜或者腌菜一旦沾了油就容易坏 。
怎么在家自己制作酸菜1.腌制酸菜的时候千万不要将大白菜完全掰开， 一般都是整颗整或者半颗白菜放的， 最多也就是用刀将白菜劈成两半腌制 。 放到白菜上面的重物无论是什么必须要清洗干净， 并且不怕被水淹才可以 。
【怎样制作水酸菜,怎么在家自己制作酸菜】2.我们很多人都不行动手做， 想着是外面买的， 岂不是方便一些啊， 虽说外面买的是方便又好吃， 但那是因为他们的酸菜中都有添加剂， 并不是纯天然的， 吃起来不健康， 因此， 想要吃到放心的酸菜， 就必须自己在家中腌制 。 今天我就分享给大家一种简单的腌酸菜的做法， 这样做腌酸菜， 不加任何东西， 3天后就能吃， 又酸又脆不易烂！感兴趣的都往下看看吧！
3.熟酸菜四季都可以制作 。 把豇豆白菜等用开水焯一遍， 把菜烫死即可， 不能煮烂了 。 然后把菜捞出来沥干水， 拌入腌， 姜， 蒜， 花椒等调料， 放入干净的坛子里， 两三天以后就成了酸脆可口的酸菜了 。
4.==》准备一个干燥的泡菜坛， 把雪里蕻塞进去， 一层一层按压紧实后， 在上面放一块石头（没石头的话可以用杯子装一杯冷开水， 盖子拧紧）， 盖好盖子， 四周倒入冷开水， 15_30天后就可以吃了 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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