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导读：制作豆腐乳时需用菜油全部覆盖裹满调味料的豆腐块表面用来隔绝空气 ， 菜籽油相对于其他的油味道更加好 。 二是防止腐乳变质腐烂 ， 2.把发酵好的毛豆腐用筷子夹至一个密封的容器中码好 。 之后就可以把凉卤水倒入容器中 ， ... ...在网上有很多关于如何做红豆腐乳的知识 ， 也有很多关于红油豆腐乳怎么做菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做红豆腐乳「红油豆腐乳怎么做菜」的文章吧~如何做红豆腐乳1.tips：制作豆腐乳时需用菜油全部覆盖裹满调味料的豆腐块表面用来隔绝空气 ， 菜籽油相对于其他的油味道更加好 。 倒高度白酒的好处有三个：一直微生物的生长繁殖和杂菌的污染 ， 起到一个杀菌的作用；二是防止腐乳变质腐烂 ， 不成形 ， 延长储存的时间；三是能使腐乳形成一种独特的风味 。
2.把发酵好的毛豆腐用筷子夹至一个密封的容器中码好 。 倒入100毫升左右的白酒 ， 以抑止毛菌的继续生长 。 之后就可以把凉卤水倒入容器中 ， 以淹没毛豆腐为好 。 然后放入冰箱 ， 一个礼拜后就可以吃了 ， 打开后要记得放入冰箱 ， 以防在外面变质 。
3.想必大家也对这三种豆腐乳都有了初步认识 ， 其实腐乳的制作工艺在我国已有千年的历史 ， 早在公元5世纪 ， 北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说 。 在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳 ， 以豆腐腌过酒糟或酱制者 ， 味咸甘心 。 ”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法 。 那么作为一种延续至今的美食 ， 肯定是有它独特的意义所在 。
4.媳妇非常喜欢吃排骨 ， 三天两回就做一次排骨的菜式 。 最近研究了排骨和腐乳汁的搭配 ， 做了这道颜值超高的腐乳烧排骨 ， 红亮的色泽 ， 看起来就超有食欲 ， 排骨和腐乳的味道也意外的搭 。 最重要的是 ， 做法真的无敌超级简单 ， 简单几个步骤 ， 就可以做出一道媲美饭店大厨的腐乳烧排骨 ， 一块排骨裹满浓稠的汤汁 ， 特别诱人 ， 我一顿可以吃下三碗白饭 ， 过几天再做一次 。
红油豆腐乳怎么做菜1.没有蒸锅的 ， 用个大塑料盒子 ， 把粽叶用开水烫过 ， 铺在盒底和四周 ， 把豆腐切好均匀地摆放在粽叶上 ， 盒子倾斜 ， 让水往一边流 ， 盖上盖子（不要盖严） 。 每天用干净的毛巾把水擦掉 ， 也是过半个月左右就好了 。
2.做霉豆腐 ， 一要注意环境需要通风 ， 不通风的地方 ， 长出来的会是黑霉菌 ， 是不能食用的 。 二要注意适宜温度保持在十几度到二十几度为最佳 ， 太冷太热都不适合制作霉豆腐 。 太冷很难生长白毛 ， 太暖容易发臭生虫子 。 湿度大的环境要注意盖上一层纱布 ， 更容易发酵成功 。
【如何做红豆腐乳「红油豆腐乳怎么做菜」】3.豆腐乳在家乡叫霉豆腐 ， 是一种二次加工的豆制食品 ， 过去加工产品少 ， 基本都是各家各户根据自己的口味进行制作 ， 现在正是豆腐乳制作的时期 。 豆腐乳为常用佐菜 ， 或用于烹调 。 豆腐乳口感细腻 ， 回味悠长 ， 表面附满佐料 ， 因加入白酒浸泡 ， 开盖有酒之醇香 。
4.我小时候看过妈妈做过！具体步骤我清楚 ， 制作时间比较长 ， 这个要分季节 ， 一般是冬季做比较好 ， 第一部先把豆腐切成块 ， 然后把豆腐放进水里煮十分钟！第二部是找一些稻草 ， 把稻草洗干净晾干 ， 将捞起的豆腐平铺在稻草上 ， 然后用稻草在盖上 ， 保证一定的温度等待豆腐发霉 ， 霉变的过程可能需要一个礼拜左右 。 第三部是配料 ， 生姜切沫 ， 花椒 ， 红辣椒面 ， 食用盐 ， 拌入霉变的豆腐 ， 最后加入52℃的高粱酒！这样豆腐乳就完成了！
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