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导读：1.将适量的去皮五花肉， 最后再放上切好的葱姜， 先将挂好面糊的藕夹， 这样才能将藕合炸成外酥里嫩的口感， 即可出锅装盘成菜 。 刚出锅的麻叶色泽金黄， 首先要把藕切成藕片， 把切好的藕片放入凉水中浸泡， 先把肉切成肉... ...在网上有很多关于如何炸藕合窍门的知识， 也有很多关于炸藕合怎么炸的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于如何炸藕合窍门「炸藕合怎么炸」的文章吧~如何炸藕合窍门【如何炸藕合窍门「炸藕合怎么炸」】1.将适量的去皮五花肉， 剁成肉末， 放在碗中， 加入少许精盐， 少许鸡精味精， 一勺十三香， 一勺香油， 一勺生抽， 半勺老抽， 最后再放上切好的葱姜， 将其搅匀后， 然后依次的夹在控干水分的藕片上， 夹好后， 接着咱们开始和面糊 。
2.夏天来了， 本来不太适合吃一些油腻的食物， 但是长时间不吃又想得慌， 前几天端午节到超市买菜， 看到有刚炸好的藕合， 一下没忍住买了十个， 还以为太油了没人吃， 没想到带回家后全家人抢着吃， 早知道多买一点， 还没吃过瘾 。 这不这几天下雨， 天气凉爽， 想吃藕合的馋瘾又来了， 于是自己买了莲藕和猪肉做藕合， 家人夸我做的非常好吃， 外酥里嫩， 比买的都香 。
3.接着将锅烧热加入宽油， 油温升至五成热， 先将挂好面糊的藕夹， 依次的下锅炸至定型， 全部炸至定型后捞出， 然后油温升至七成热， 再次下入锅内复炸， 这样才能将藕合炸成外酥里嫩的口感， 即可出锅装盘成菜 。
4.从小到大， 炸麻叶儿都是小果儿这里家家户户必须要制作的过年小食， 刚出锅的麻叶色泽金黄， 酥脆味香， 无论老人还是小朋友， 都很爱吃 。 现在还能想起， 小时候胡同里过年， 无论去谁家玩， 都可以得到一捧麻叶， 接过来就是满满的年儿味 。
炸藕合怎么炸1.大家好， 现在我跟大家分享一下我炸耦盒的一些技巧和小窍门啊， 希望能帮助到大家 。 首先要把藕切成藕片， 主要在切的时候第一刀不能切到底， 第二刀再切到底， 这样使藕片成一个夹子状 。 把切好的藕片放入凉水中浸泡， 省的藕片变色 。 第二步就是剁肉泥了， 最好选用五花肉， 先把肉切成肉片， 然后把葱姜切碎放入肉片中， 接着再把肉片剁成肉泥 。 把肉泥放入小盆里， 依次放入盐， 味精， 少许胡椒粉， 酱油， 食用油和一个鸡蛋 。 把材料放好后用筷子把肉泥搅拌均匀后， 再捞出藕夹把肉泥包进去 。 接着就到了最关键的一步了， 调面糊 。 首先把碗内磕入两个鸡蛋， 接着再放入适量的淀粉和少量的凉水， 搅拌至没有干淀粉了， 可面粉还是很稠搅拌不动的时候再放入半勺食用油， 这样就好搅拌了， 这样拌面糊的好处是即使是低油温下锅， 耦盒也不会脱糊的 。 面糊调好后放入包好的耦盒， 再一个个放油锅里炸就行了 。 把耦盒炸至成金黄色时捞出就行了， 这样一道诱人的耦盒就做好了 。
2.拿起一个藕夹， 往中间塞上适量的肉馅， 然后稍微按压一下， 把所有的藕夹全部塞上肉馅 。 锅中放油烧热， 烧热之后我们把藕夹放到面糊中， 让其均匀裹上一层面糊， 然后放到油锅中开始炸， 炸到金黄后捞出 。
3.肉馅的调制方法：三分瘦， 七分肥的肉馅， 放入姜末， 盐， 鸡精， 胡椒粉， 花椒粉， 鸡蛋1个， 料酒， 要往肉馅里面分3次加少量水， 顺时针方向一直打上劲， 最后再加少量生粉搅拌均匀， 这样吃起来， 肉馅水分充足肉馅鲜嫩 。 这种方法调出来的肉馅还可以做椒盐藕盒， 椒盐茄盒等 。 第二种吃法就是椒盐藕盒的调糊方法， 这种糊也叫脆皮糊， 用料有：鸡蛋， 玉米淀粉， 面粉， 植物油 。 玉米淀粉和面粉的比例是1， 这样调出来的糊外焦里嫩， 特别好吃， 凉了也不容易软 。 自己动手试试吧！
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