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导读：我们一般先放入豆腐， 然后转中小火慢炖， 中小火炖出来的更加入味， 然后再放入青椒等配料， 转大火烧开即可 。 在锅里放一点水， 用火把水烧开了之后， 再把整块大豆腐干切成小块后放入烧开了的水中， 煮得让豆腐干浮起来了... ...在网上有很多关于如何煮豆腐不碎的知识， 也有很多关于豆腐怎么煮不会散的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于豆腐怎么煮不会散「如何煮豆腐不碎」的文章吧~豆腐怎么煮不会散1.答：对于炖豆腐来说， 我们一般先放入豆腐， 加入清水， 大火烧开， 然后转中小火慢炖， 中小火炖出来的更加入味， 口感特别的好 。 然后再放入青椒等配料， 转大火烧开即可 。 切忌一直使用大火， 这样很容易把汤汁炖干 。
2.办法一就是：如果你想做霉豆腐时， 在锅里放一点水， 用火把水烧开了之后， 再把整块大豆腐干切成小块后放入烧开了的水中， 煮得让豆腐干浮起来了以后， 再把它们捞起来滤干冷掉了以后， 这样子的豆腐干做霉豆腐菜就不会碎了 。
3. 麻婆豆腐， 作为川菜里的一道代表菜， 特点就是麻辣烫香， 酥嫩鲜活 。 爱吃麻辣的朋友很喜欢吃， 所以就会常常在家里做这道菜 。 但是， 很多朋友做完会发现豆腐易烂， 品相不好 。
4.第三步：起锅加入少量的食用油之后立刻将肉末倒入锅中快速炒散， 再加入姜末和蒜末爆香 。 肉末在冷油的时候下锅不但能快速的炒散， 而且不会粘到锅上或者互相粘在一起， 炒出来更好吃 。
如何煮豆腐不碎1.另外做好的前提有两点， 一是豆腐要选好， 老豆腐更容易煎， 太嫩的豆腐适合直接烧、煮、蒸， 不要弄错了， 豆腐水分越少煎得越完整；二是豆腐冲洗后要先擦一擦， 案板菜刀都保持干燥， 水分越少才不会粘锅 。
2.将豆腐逐个放鸡蛋液中裹一下， 再放入锅中， 保持小火， 全部放入后， 继续小火煎一会儿， 煎到底部定型后， 轻轻推动豆腐， 豆腐是不粘锅的， 再小心翻面， 特别是嫩豆腐， 动作一定要轻、要快， 这样豆腐就不容易煎坏了， 继续将另一面煎到金黄 。
3.时间到后， 将淀粉水搅拌均匀， 倒入锅中， 开大火翻炒， 变浓稠后， 即可关火出锅 。 如果大家喜欢辣口的， 可以在放蒜瓣前， 放一勺豆瓣酱， 炒出红油， 再按上面的步骤依次进行就可以了 。
【豆腐怎么煮不会散「如何煮豆腐不碎」】4.煎豆腐前要裹上淀粉和鸡蛋液， 注意顺序是先裹淀粉再沾鸡蛋液 。 很多人如果是直接下锅煎豆腐就很容易会把豆腐煎焦或是煎碎， 裹上淀粉和鸡蛋液就不会了， 油也要放多一些免得粘锅 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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