3.地胆头又叫地胆草、苦地胆 。 客家人将它称为“土人参” ， 在两广地区的农村或田间地头经常可以看到 ， 是一种很常见的野草 ， 认识它的人不多 ， 大婶告诉我 ， 煲汤的时候 ， 只取它的根 ， 因为叶子会有苦涩感 ， 影响汤的口感 ， 只需要把根须掰下来清洗干净就可以煮汤了 。
4.再来说说南方（我的娘家重庆） ， 人们就钟爱吃鸭子 ， 特别是麻鸭子 ， 炖汤的鸭子最好选择一两年的粮食鸭 ， 营养滋补 。 当然 ， 没有那么老的鸭子也没关系 ， 只是口感和营养差一些 。 然而听妈妈说 ， 现在市场上的这种老鸭子基本没有 ， 农村人都喜欢喂养几只粮食鸭留着自家逢年过节吃 ， 一图方便 ， 二图营养 。 然而有的人炖出来的鸭汤味道醇浓鲜香 ， 有的人炖出来的鸭汤很腥 ， 那怎样才能炖出一锅原汁原味的老鸭汤呢？只要掌握这3个烹饪技巧 ， 1周3次喝不腻 ， 没腥味 ， 下面分享我的炖鸭方法 ， 希望可以帮助到您 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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