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导读：有很多风味和质地都不同的油品供你选择 ， 含饱和脂肪酸多的油风味足（也就是香） ， 含不饱和脂肪酸多的油则更健康 。 附上《食物与厨艺》中各类油脂的含量对照表 ， 祝楼主有好口味哦(??ω??)?2.充氮保鲜、充氮保... ...在网上有很多关于怎样挑选菜籽油的知识 ， 也有很多关于如何选购菜籽油执行标准的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何选购菜籽油执行标准,怎样挑选菜籽油的文章吧~如何选购菜籽油执行标准1.另外 ， 炒菜当然不止菜籽油一种啦 ， 有很多风味和质地都不同的油品供你选择 ， 基本原则是：含饱和脂肪酸多的油风味足（也就是香） ， 含不饱和脂肪酸多的油则更健康 。 附上《食物与厨艺》中各类油脂的含量对照表 ， 祝楼主有好口味哦(??ω??)?
2.充氮保鲜、充氮保鲜属于物理保鲜方法 ， 其原理类似于抽真空 。 在食用油罐中充入氮气 ， 置换出瓶中的空气和氧气 。 氮气属于惰性气体 ， 不易挥发和发生反应 ， 是目前最健康和先进的保鲜技术 。 不过 ， 因为塑料瓶具有一定的透气性 ， 会影响充氮的效果 ， 因此使用玻璃等密闭性更好的容器 ， 充氮保鲜效果会更好 。
3.首先是提取工艺 ， 一般来说分为压榨和浸出（萃取） ， 前者是指用挤压的方式把种子里的油榨出来 ， 后者是指用溶剂油（6号轻汽油）浸泡种子然后高温提取油脂 。 显然前者如果操作得当的话是纯天然的 。 所以如果有选择 ， 就选压榨工艺 。
4.我说几个标准：非转基因、压榨、一级或小榨三级 ， 低芥酸 。 一级都习惯 ， 没有颜色 ， 不是那种黑色的 ， 没有传统菜籽油那种味道 ， 什么样的人都习惯 。 三级菜籽油 ， 黑色、有菜籽油原有香味 ， 年轻人不习惯 ， 但吃惯的又非常喜欢吃这个味 。 但也有讲究 ， 品质高的味道香味很正 ， 闻起来很舒服 ， 没有刺鼻感 。 像欧洲进口的欧利亚提、国产的鲁花都是不错的 。 鲁花菜籽油品类更多些 ， 要看标注说明选择自己喜欢的 。
怎样挑选菜籽油1.不同的食用油含有的营养是不一样的 ， 比如花生油的油酸高 ， 而大豆油的亚油酸高 。 在亚油酸方面 ， 大豆油就比花生油好 。 所以买食用油并不是贵的好 ， 也不能一直吃一种油 ， 营养太单一不利于健康 ， 所以这4种油应该换着吃 。
2.北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生表示 ， 食用油是能量和必需脂肪酸的重要来源 ， 但食用油只提供了人体所需约50％的脂肪酸 。 通常 ， 食用油中含有饱和脂肪酸 ， 单不饱和脂肪酸 ， 多不饱和脂肪酸（即必需脂肪酸） ， 这三种脂肪酸对人体各有益处 ， 缺一不可 。 饱和脂肪酸为人体提供能量 ， 单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇的作用 ， 多不饱和脂肪酸可以增强记忆力和思维能力 。 正如食物要合理搭配吃才健康一样 ， 食用油同样也应多样化并合理搭配 。 所以 ， 要想科学健康地吃油 ， 调和油就是一个很好的实现方法 。
3.“米吃得粗糙 ， 油吃得精细” ， 生活就是柴米油盐酱醋茶 ， 如果将人的一生暂且以70岁寿命计算 ， 吃进去的食用油要高达一吨!而且人体30%是由油脂组成的 ， 每天吃油不仅仅是为了炒菜 ， 更因为身体需要油脂 ， 那么选对食用油就很关键了 。
【如何选购菜籽油执行标准,怎样挑选菜籽油】4.目前市面上大家吃得最多的食用油一般都是植物油 ， 而植物油最大的优点是营养成分丰富 ， 最大的缺点是不耐高温 ， 因此植物油一般建议放在阴凉通风处保存 ， 不能放在过于封闭的环境下 ， 否则容易漏油 ， 另外也不能放在太阳直射的地方 ， 太阳直射几分钟就有很高的温度 ， 容易导致食用油变质；在食用油使用方面 ， 建议以热锅冷油为主 ， 也就是先烧热锅 ， 再加油再加菜炒 ， 不要加油再烧热 ， 这样油在上千摄氏度的铁锅一起加热下会损失很多营养 ， 热锅冷油后大火快炒菜品 ， 植物油的营养可以保留最多 。
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