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导读：1.笋的涩、麻是由于其中含有的大量的草酸所致 。 所以我一般做菜在处理冬笋时， 根据不同的菜品切块或者切片， 放入溶有少量小苏打的水中浸泡 。 即可去掉酸涩味道 。 2.所以去除竹笋的涩味很重要， 因新鲜的竹笋脆嫩切薄... ...在网上有很多关于冬笋怎样去除涩味的知识， 也有很多关于怎样去除冬笋里的涩味的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样去除冬笋里的涩味,冬笋怎样去除涩味的文章吧~怎样去除冬笋里的涩味1.笋的涩、麻是由于其中含有的大量的草酸所致 。 小苏打的碱性物质可以中和笋中的草酸 。 所以我一般做菜在处理冬笋时， 根据不同的菜品切块或者切片， 放入溶有少量小苏打的水中浸泡 。 然后再在沸水里汆焯过， 再用清水洗净， 即可去掉酸涩味道 。
2.所以去除竹笋的涩味很重要， 去除的方法有很多种， 一般酒店里都是先剥去笋壳， 切成大长条块， 因新鲜的竹笋脆嫩切薄片容易碎成小块 。 切大块后放入锅里放冷水加盐煮透后捞起放冷水里浸泡， 要经常换水， 气温高时还要放入冰箱贮藏， 用时再根据菜品需要切配 。
3.冬笋是一道传统佳肴， 味香质脆， 食用历史极为悠久， 被誉为“菜中珍品” 。 冬笋虽是很多人喜欢食用的美味， 但未经去味处理的冬笋却有一股麻涩味， 难以下咽， 好多人做的冬笋菜肴以失败告终， 就是因为未做去涩味处理， 或者去涩味不够彻底 。 其实， 冬笋去涩味并不难， 一般采用水煮和浸泡的方法即可 。
【怎样去除冬笋里的涩味,冬笋怎样去除涩味】4.先了解一下竹笋为什么有涩味？因为竹笋里含有大量草酸， 初加工时没有处理好， 草酸没有去除干净， 吃起来就会有涩味 。 当草酸和人体里的钙融合就形成草酸钙， 钙质就容易产生结石 。
冬笋怎样去除涩味1.腊肉需要事先下锅煮一煮或者是隔水蒸一蒸， 这样的腊肉才会更加香软， 炒菜吃口感好， 而且还可帮助去除部分的亚硝酸盐， 吃着更加健康， 腊肉尽量要肥一点， 可以煎出油做这道菜口感更好， 不喜欢腊肉也可以用新鲜的猪肉来代替；
2.冬笋味道鲜美， 营养丰富， 蛋白质含量丰富， 并有多种氨基酸， 维生素及钙、磷、铁等微量元素， 还有大量的纤维素， 能促进肠道蠕动， 既有助于消化， 很多素食者和减肥的人都非常爱吃 。
3.春天， 不仅有希望的田野， 还有竹林下雨后的春笋 。 春雨贵如油， 因此， 春笋也格外的美味， 切开春笋， 就能看到洁白如玉的笋肉， 指甲轻轻一戳就能戳出一个印子来， 特鲜特嫩， 无论是煎炒， 凉拌， 还是炖汤都会是一道独特的风味 。
4.我们知道， 春笋不仅含有钙， 铁， 磷等众多营养成分， 膳食纤维含量也很高 。 这个纤维是个好东西， 能助消化， 趁着春季多吃一点， 错过就得再等一年了 。 不过春笋虽好， 苦涩的味道难消， 今天就给大家分享2个妙招， 有效的去掉春笋的涩味， 做一道美味的腊肉炒春笋 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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