3.批量预制:1鲽鱼身治净 ， 去掉大骨 ， 改刀成长条块 ， 冲净纳盆 ， 每500克下入盐15克、白糖10克、葱姜水80克、黄酒50克顺时针搅拌5分钟至鱼肉表面起胶 ， 放进冷藏室腌制一夜 。 2熬熏鱼卤:锅入色拉油150克 ， 放葱段60克、蒜瓣90克、姜片90克、胡萝卜片120克、芹菜段120克、青椒段200克炒干水汽 ， 下海鲜酱200克、甜面酱60克、辣妹子辣椒酱30克炒香 ， 添清水3000克、黄酒500克 ， 放草果3个、八角3个、桂皮10克、香叶10克、小茴香6克、丁香2克 ， 调入冰糖450克、生抽150克、盐100克、九制话梅（切碎）50克、蒸鱼豉油50克、鸡饭老抽40克、鸡粉40克 ， 撒新鲜薄荷叶120克 ， 大火烧开转小火熬30分钟至略微黏稠 ， 沥渣后倒入香醋100克、蜂蜜70克搅匀即成 。 走菜流程:锅入宽油烧至五成热 ， 下鱼块250克炸至表面浅黄捞出 ， 开大火将油温升至八成热 ， 放入鱼块复炸至颜色金黄 ， 捞出后趁热放入熏鱼卤浸泡2～3分钟 ， 捞出装盘 ， 稍加点缀即成 。 鲽鱼炸至金黄 ， 放入熏鱼卤浸泡
4.天气转冷了 ， 食欲好饭量就见长 ， 顿顿都是顺口的 ， 一不小心我和宝爸又胖了 ， 减肥的事儿又被提了上来 。 减肥期间除了蔬菜是必须的 ， 还要吃些高蛋白低脂肪、低热量的肉类 ， 鸡胸肉连吃几天烦了 ， 于是鱼肉就被穿插了进来 ， 每周吃个三两回 ， 满足口舌之欲 ， 还能补充营养不长胖 。 但是减肥期间吃鱼可是有讲究的 ， 清淡些才好 ， 做法不对照样不管用！
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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