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导读：1.腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉 。 然后和牛肉一起搅拌，这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑 。 腌牛肉的基本方法就是这样，牛肉粒的... ...在网上有很多关于怎样腌制牛肉粒的知识，也有很多关于牛肉粒腌制又滑又嫩方法窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于牛肉粒腌制又滑又嫩方法窍门「怎样腌制牛肉粒」的文章吧~牛肉粒腌制又滑又嫩方法窍门1.腌制牛肉的时候加一定量得玉米淀粉或者土豆淀粉 。 将淀粉和水用比例1:2调成湿淀粉，然后和牛肉一起搅拌，静置30分钟 。 这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住，这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑 。
2.好了，腌牛肉的基本方法就是这样，还适用于牛肉丝，牛柳，牛肉粒的腌制，牛柳和牛柳粒因为形态大且厚，因些需要在冰箱多放两个小时才可以用，这个要注意 。
3.不过需要注意的是，小苏打使牛肉纤维断裂是需要时间的，也就是说要有一个过程，一般来说牛肉腌好后需要封油放冰箱两小时后用最好，如果放一天一夜再用会更嫩 。 但是也有一个时效期，不是说小苏打会无止境的起作用，那多放几天这碗牛肉岂不化成一滩血水了？
4.在我们日常生活中，肉类是非常受欢迎的 。 特别是对于一些吃货来说，简直可以用无肉不欢来形容 。 在众多肉类中，最受欢迎的就是牛肉了 。 牛肉不仅营养丰富，而且脂肪含量特别少，非常适合正在减肥的人 。
怎样腌制牛肉粒1.腌牛肉开始之前，咱们先将牛肉充分清洗干净，最好将牛肉里面的血水全部浸泡出来，泡完之后再将表面的水分完全晾干，如果水分很难晾干的话，咱们需要将牛肉表面的水分用吸水纸吸干，接下来咱们将它放到案板上，然后找到牛肉的纹路，要横着牛肉的纹路下刀，将其切成薄片 。
2.首先在对牛肉进行选购的时候，一定要选择最新鲜的牛肉，所以购买牛肉时，要记得用鼻子去闻一闻，看一看牛肉的腥味是否很重 。 如果是带有很重腥味的话，这样的牛肉就是不怎么新鲜的，买好牛肉以后，下面我们就可以开始，去对牛肉进行制作了 。 在学腌制牛肉的同时，再来跟着我看一看，我平时是怎么去做牛肉的吧，美味又好吃 。
3.抓拌均匀之后咱们多次少量地加入葱姜汁继续抓匀，葱姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克葱姜水就可以了 。 接下来放上一点食用盐抓匀，这样可以使牛肉快速吸饱水分，打入一个鸡蛋清，继续抓匀，鸡蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一点淀粉抓匀，锁住牛肉的水分 。 最后放上一点食用油抓匀，使牛肉不粘连 。 腌牛肉的步骤到此就结束了，你喜不喜欢呢？
【牛肉粒腌制又滑又嫩方法窍门「怎样腌制牛肉粒」】4.牛肉薄片千万不能切得过薄，因为如果过薄的话，在腌制的时候就比较容易掐碎 。 全部清完以后，咱们将它放入到一个碗中 。 是不是好牛肉，咱们也可以通过薄片辨认出来，如果牛肉的纹路特别清晰，一眼就能看出来，那么就说明是非常好的牛肉 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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