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导读：一般吃不完的茄子， 晒干后用袋子或者罐子密封， 做肉汤当配菜 。 茄干吸饱肉的香味和油脂， 和我们制作干豆角的方法差不多 。 泡洗过后切成2公分宽的长条， 会添加各种香料和调味料经过一段时间的腌制后再晒干 。 3.秋天也... ...在网上有很多关于怎样腌长茄子的知识， 也有很多关于茄子用盐腌一下再炒的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于茄子用盐腌一下再炒,怎样腌长茄子的文章吧~茄子用盐腌一下再炒1.在我们家， 一般吃不完的茄子， 妈妈都喜欢拿来做点茄干 。 晒干后用袋子或者罐子密封， 可以保存很长时间 。 待到寒冬腊月， 蔬菜缺乏的季节， 拿出一点， 温水泡发， 做肉汤当配菜 。 茄干吸饱肉的香味和油脂， 吃起来放心， 健康不油腻， 那味道能让人回味 。
2.茄干的制作简单， 和我们制作干豆角的方法差不多 。 采摘回的嫩茄子， 泡洗过后切成2公分宽的长条， 经过食盐腌制失水， 然后将其晒制全干， 茄干就制作成功， 这是最简单的方法 。 但是也有人为追求茄干的独特风味， 会添加各种香料和调味料经过一段时间的腌制后再晒干 。 但是不管用何种方法， 做出的茄干都是一道不错的美味， 只是口味因人而异 。
【茄子用盐腌一下再炒,怎样腌长茄子】3.秋天也正好是一个吃茄子的季节 。 我们在蒸馒头的时候， 可以把茄子干放到一个盆中， 放入各种调料， 比如葱姜蒜、食盐、花椒水等均匀的倒入， 腌制一小时， 然后把它蒸熟， 这样做的蒸茄子干也是非常不错的 。 清淡可口， 吃腻了荤菜的朋友们不妨尝试一下 。
4.首先， 新鲜的茄子遇到高浓度的食盐， 细胞失水， 破坏其纤维结构， 能够加快蔬菜的脱水速度 。 如果再压块石头， 重力的作用让茄子的水分能加快渗出， 再晒干时间就相对短些， 缩短制作茄干的时间 。
怎样腌长茄子1.6．二周之后， 就可以取出食用了 。 在吃的时候， 可以直接吃；或者淋上热的花椒油、再加上香醋等搅拌后再吃， 软嫩可口、香辣咸香， 特别提食欲 。 [此步注意：腌茄子时间越久越入味 。 ]
2.[此步注意：1）蒸茄子不要蒸太长时间， 那样的话， 茄子太软易烂、吃的时候就成了茄子泥了 。 2）蒸好的茄子水分很多， 所以最好先晾凉控水， 有条件地可以将蒸好的茄子放在阳光下晒大半天、让茄子自然晾至七成干， 晾干的茄子做成的腌茄子保存时间更长；或者将晾凉的茄子放在干净的纱布中， 将茄子中的水分挤出来也可以， 注意不要挤得过干， 七成干就行了 。 ]
3.茄子不能直接腌， 不仅有生味、细菌， 还含有大量的水分， 腌制时容易出水， 也不好入味 。 要多做2步， 一是把茄子焯水， 让茄子变熟， 去除了生味、细菌， 茄子味道更好 。 二是挤干茄子的水分， 这样就不会出水， 能更快地入味 。
4.第五步、准备一些带盖子的玻璃瓶， 烧一锅开水， 放入瓶子烫5分钟， 消毒杀菌， 捞出后沥干水分 。 做腌菜时， 容器一定不能有水， 不然腌菜就会坏掉 。 除了玻璃瓶， 也可以用陶瓷瓶， 但不能用金属、塑料容器， 会产生有害物质， 不利于健康 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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