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导读：1.糍粑辣椒可以用来制作贵州辣子鸡 ， 2.首先把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分 ， 倒少量菜籽油入锅 ， 用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀 ， 把出锅后的辣椒与蒜瓣一起 ， 放鸡精和花椒面拌匀 ， 美味的鲜糍粑辣... ...在网上有很多关于糍粑辣椒怎么煮的知识 ， 也有很多关于自己制作糍粑辣椒的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自己制作糍粑辣椒,糍粑辣椒怎么煮的文章吧~自己制作糍粑辣椒1.糍粑辣椒可以用来制作贵州辣子鸡 ， 对于贵州人来说 ， 辣子鸡是一道不可多得的美味佳肴 ， 因此一直以来都深受人心 。 在贵阳 ， 大大小小的鸡子鸡馆子有数十家 ， 各家的味道各有千秋 。
2.首先把辣椒放在锅里用小火慢慢炒干水分 ， 不加油 。 炒干后 ， 倒少量菜籽油入锅 ， 用中火炒至辣椒表皮起皱、呈焦黄色时放盐炒匀 ， 出锅 。 把出锅后的辣椒与蒜瓣一起 ， 放在石臼里捣烂 ， 或用刀剁细 ， 或绞碎 ， 放鸡精和花椒面拌匀 ， 美味的鲜糍粑辣椒就出炉了 。
3.以制作十斤糍粑辣椒为例 ， 可选用干辣椒:红灯笼5斤、石柱红1斤 。 （制成后的糍粑辣椒重量约为干辣椒用量的5—3倍）红灯笼香味够浓但辣味、颜色不足 ， 搭配色泽深红 ， 香味辣味并重的石柱红 ， 较为合适 。
4.第3种：还有是用新鲜的辣椒做的：新鲜的线椒2斤 ， 红椒1斤 ， 小米辣100克 ， 吃辣的可以多加 ， 洗干净 ， 沥干水分 ， 加姜蒜一起剁碎 ， 加鸡精 ， 盐 ， 少许白酒 ， 玻璃坛子洗干净 ， 控干水份 ， 装入坛子中 ， 什么时候想吃都可以吃
糍粑辣椒怎么煮【自己制作糍粑辣椒,糍粑辣椒怎么煮】1.油卤卤汁的保管方法与卤水基本相同 ， 故在此不再赘述 。 但需注意的是 ， 在为油卤卤汁更换香料时 ， 要用纱布将香料渣全部滤净后 ， 再加入用混合油炸好的新鲜香料及干辣椒、花椒等 ， 最后才掺入适量鲜汤并加入适量调味品 。
2.为什么这么说呢？理由很简单 ， 菜籽油比较浓稠 ， 用它炼好的红油可以很好地附着在原料上 ， 拌好的菜肴自然是入口更加香辣 。 色拉油质地比较稀 ， 用它熬好的红油挂料的效果就差一些 ， 菜肴的风味自然不足 。
3.做糍粑辣椒其实也比较简单 ， 主要麻烦的是 。 干辣椒在浸泡的时候需要花点时间 。 如果急用的时候可以用热水浸泡 ， 不过热水浸泡过的我始终觉得口感要差些 没那么香 ， 我们把半斤干辣椒用清水慢慢的洗干净后 ， 直接就放在盆里浸泡2个小时
4.捞出把水晾干 。 准备一个擂钵慢慢的冲融不过现在很多地方都看不到擂钵了 ， 可以用搅肉机 ， 我现在也习惯了用绞肉机 ， 把浸泡好的干辣椒去掉头上的辣椒粑用剪刀成3段 。 放入绞肉机先绞一遍 ， 在绞第二遍的时候加入少量的盐 。 味精 ， 蒜泥 ， 一小把花椒 ， 一点芝麻 ， PS：如果您吃的特辣还可以加点遵义干辣椒 。 绞第三遍时候加入豆瓣酱 ， 豆瓣酱的量跟辣椒1比1 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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