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导读：可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成 。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫\"饺子粉\"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉1的比例调和 ， 再加点玉米淀粉也可以 。 3.去除面粉中的筋性 ， 从此你再也... ...在网上有很多关于如何自制中筋面粉的知识 ， 也有很多关于在家自制低筋粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于在家自制低筋粉,如何自制中筋面粉的文章吧~在家自制低筋粉1.如果找不到低筋面粉 ， 可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成 。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉1的比例调和 ， 如果想更低筋 ， 再加点玉米淀粉也可以 。
2.还有一种用蒸烤法去筋制粉 ， 将高筋面粉用蒸布包裹 ， 千万不可以沾到水汽 ， 上火蒸30分钟 ， 后用细筛筛细 ， 当即使用 ， 或放保鲜袋储存 ， 此法制作的粉不宜久放 。 由于面粉易引发粉尘爆炸 ， 所以烤制法不做推荐 ， 因见到有朋友问烘烤温度特别提醒 。
3.去除面粉中的筋性 ， 其实最好的办法就是加热 。 除了以上两种法子之外 ， 我们还可以用微波炉自制低筋粉 。 非常快速有效 ， 从此你再也不必为买不到低筋面粉而烦恼了 。 当然 ， 用烤箱也一样 ， 将烤盘放在最上层只开上加热管就OK了 ， 要小心不要烤焦了呦
4.低筋面粉和普通面粉的区别 ， 那小编再做之前给你讲解一下：它们在原料的采用就有一定的区别 ， 低筋面粉采用白色的软质小麦 ， 而普通面粉是硬质的小麦 。 而它们在面筋的含量上也有区别：低筋面膜粉含量22%-26%之间 ， 普通面粉29%-32%之间 。 最明显的差距是：普通面粉一般 用于做挂面、油条、面食、饼干等食物；低筋面粉一般用于松软的食物 ， 比如：蛋糕、面包、蛋黄派等 。 现在你大概清楚了吧！下面教你如何自制 。
如何自制中筋面粉1.面粉与酵母的使用比例为:100:1 ， 也就是发酵100克面粉 ， 需要加入1克酵母 ， 我们在发酵面粉时 ， 最少也需要500克左右 ， 那就最少需要加入5克酵母 ， 如果气温比较低的话 ， 也可以多加一点酵母 ， 这都没有什么关系的 ， 但最好不要少加 ， 如果加入的酵母过少 ， 面粉发酵会发酵不好的 。 而馒头在发酵面粉时 ， 还会加入少量的无铝泡打粉 ， 这也是馒头店蒸出来的馒头又白又蓬松的一个主要原因 。
2.我们平时在日常生活中接触到的面粉 ， 大致分为三种 ， 它们分别是高筋粉 ， 中筋粉和低筋粉 ， 除去这些面粉之外 ， 还有很多专用的面粉 。 例如:饺子粉 ， 面包粉或者蛋糕粉 ， 但这些并非都适合用来于制作馒头 ， 蒸馒头 ， 是需要达到松软膨松的口感 ， 所以不能使用筋性过强的面粉或者是筋性过低的面粉 ， 我们最好选用中筋面粉来制作馒头 ， 用中筋面粉蒸出的馒头 ， 口感蓬松 ， 萱软 ， 馒头的颜色也白 ， 制作出的馒头成品效果非常好 。
3.自古以来 ， 小麦都是我国最重要的农作物之一 ， 由小麦加工而成的面粉 ， 几千年来养活了无数人 ， 也诞生了中国独一无二的面食文化 。 中国面食历史悠久 ， 其种类丰富、花样繁多 ， 是任何国家都比拟不了的 。 如果要找出一个最具代表性的中国面食 ， 我认为非馒头莫属 。
【在家自制低筋粉,如何自制中筋面粉】4.一个干净大碗中 ， 加入2个鸡蛋清 ， 然后 ， 用筷子不停的打发 。 鸡蛋一定要新鲜 ， 否则打发效果不好 。 大家可以用一个水杯 ， 来判断鸡蛋新鲜度 ， 具体方法看这张图 。 越新鲜的鸡蛋越沉底 ， 越不新鲜越浮起来 。
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