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导读：酸笋怎样做才美味?腌制好后与什么食物搭配比较好?1.它的食用方法非常广泛 ， 可以凉拌了吃 ， 做咸菜 ， 可以一起烧制其他的菜肴 ， 酸笋牛肉 ， 酸笋鸡 ， 酸笋炒毛肚 ， 酸笋鱼 ， 泡椒酸笋鸭 ， 特别适合做动物内脏 ， 肉类带有点... ...在网上有很多关于酸笋怎样做才美味?腌制好后与什么食物搭配比较好?的知识 ， 也有很多关于酸笋怎么做成臭的?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于酸笋怎样做才美味?腌制好后与什么食物搭配比较好?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~酸笋怎样做才美味?腌制好后与什么食物搭配比较好?1.它的食用方法非常广泛 ， 可以凉拌了吃 ， 做咸菜 ， 可以一起烧制其他的菜肴 ， 酸笋牛肉 ， 酸笋鸡 ， 酸笋炒毛肚 ， 酸笋鱼 ， 泡椒酸笋鸭 ， 酸笋酸辣酸汤火锅 ， 特别适合做动物内脏 ， 肉类带有点的辛鲜味的东西 ， 酸爽美味……等等 ， 很多菜肴 。
2.酸笋改刀 ， 用清水漂洗一下 ， 或者用热水焯制一下 ， 再把腌制好的牛肉用油滑熟 ， 先把酸笋姜 ， 蒜 ， 泡椒 ， 炒出香味 ， 再倒入滑过油的牛肉 ， 一起翻炒 ， 调入味精 ， 盐 ， 酱油 ， 调料 ， 草字如为最好放入葱段 ， 充分炒匀出锅就可以开饭了 。
3.鸭子剁块焯水后洗净备用 ， 酸笋切片 ， 红尖椒切小段 ， 生姜切片 ， 大蒜去皮切片备用；热锅烧油 ， 爆香姜片和蒜片 ， 放入鸭块中小火煸出鸭油 ， 鸭肉表面呈微微的金黄色时 ， 加入酸笋和尖椒 ， 倒入适量生抽、老抽和料酒 ， 翻炒均匀 ， 再倒入清水没过食材 ， 加入1汤匙白糖调味；大火烧开后转小火焖15分钟 ， 加入水淀粉收汁即可装盘
4.说起来 ， 酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了 。 明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂 ， 摘至用沸汤泡出苦水 ， 投冷井水中浸二三日 ， 取出 ， 缕如丝 ， 醋煮可食 。 好事者携入中州 ， 成罕物……”
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酸笋怎么做成臭的?1.酸笋是我个人比较钟爱的食物之一 ， 第一次吃酸笋是我去上海实习吃的一家桂林米粉的店 ， 酸辣笋尖米线 ， 那个味道真的很棒至今记忆犹新～酸笋是很常见的一种美食 ， 酸笋有一种酸臭味 ， 大家最爱吃的螺蛳粉里面就含有酸笋 ， 这也是螺蛳粉为什么臭的来源 ， 酸笋的味道还是很不错的 。
2.阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季 ， 当竹子出笋后 ， 长出约30公分高时 ， 便可连根砍下 ， 剥去笋壳 ， 切成笋丝或笋片 ， 放于陶罐中 ， 撒上盐巴 ， 置于火塘边 ， 烘烤数日 ， 酸味即出 ， 便可随食随取 。 酸笋可单独吃 ， 也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃 ， 其味鲜美 ， 凡食者无不称道 。
3.酸笋那吃多了肯定是不好的 ， 酸笋 ， 咸菜 ， 大多是腌制过的 ， 里面经过细菌的发酵以后 ， 很容易产生亚硝酸盐 。 亚硝酸盐是致癌的物质 ， 目前已经得到了明确的研究论证了 ， 所以一定要尽量少吃腌制品 ， 预防癌症的发生 。 经常吃酸菜的人 ， 会增加癌症的风险 ， 最好少吃一点酸菜 ， 特别是不要天天食用 ， 胃癌发病率会比常人要高 。 酸笋含有较多草酸 ， 与钙结合会形成草酸钙 ， 患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。
4.食用春笋时一定要小心过敏 。 春季本来就容易过敏 ， 对于容易产生摄入性过敏的人来说 ， 食用春笋还易引起荨麻疹 。 因此 ， 儿童吃春笋要适量 ， 且不能吃毛笋 ， 老人吃笋一定要细嚼慢咽 。 为防止出现过敏 ， 吃笋应先少量尝点 ， 如有反应 ， 马上停止 。 若用笋片、笋丁炒菜 ， 要先用开水把笋烫5～10分钟 ， 然后再配其它食物炒食 。 这样既可高温分解大部分草酸减少弊端 ， 又能使菜肴无涩感 ， 味道更鲜美 。 同时 ， 吃笋时尽量不要和海鱼同吃 ， 避免引发皮肤病 。
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