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导读：凤梨酥怎么做?1.作为一枚爱美食爱烘焙的吃货 ， 凤梨酥也是我个人比较喜欢的一道甜品 。 最早吃到凤梨酥是超市x福记的凤梨酥 ， 第一次吃还是觉得不错的；但是后来吃到友人从台湾带回来的土凤梨酥 ， 感觉立马就被比下去... ...在网上有很多关于凤梨酥怎么做?的知识 ， 也有很多关于凤梨酥可以在家自己做吗?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于凤梨酥怎么做?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~凤梨酥怎么做?1.作为一枚爱美食爱烘焙的吃货 ， 凤梨酥也是我个人比较喜欢的一道甜品 。 最早吃到凤梨酥是超市x福记的凤梨酥 ， 第一次吃还是觉得不错的；但是后来吃到友人从台湾带回来的土凤梨酥 ， 感觉立马就被比下去了 。 朋友带回来的土凤梨酥日期比较新鲜 ， 保质期短 ， 表皮酥香 ， 里面是浓郁的风梨肉；而市售的凤梨酥基本都是用的少量凤梨肉+大量冬瓜肉制成 ， 口感自然不能比 。
2.凤梨酥的制作总体分为饼皮和凤梨馅两部分 。 饼皮的部分制作需要用到黄油 ， 通过将其打发 ， 加入蛋液、粉类等材料 ， 制作成酥皮 。 风梨馅料部分也需要单独处理 ， 需要购买一只新鲜的凤梨 ， 将其切成小块 ， 炒制成馅料 ， 炒馅料步骤不复杂 ， 就是需要花费比较长的时间 ， 需要给点耐心哟 。
3.饼皮和凤梨馅的比例推荐为1:5 ， 即4:6 。 根据要制作的凤梨酥大小 ， 比如我的模具是做30g凤梨酥的 ， 那么就是12g酥皮、18g凤梨馅 。 如果新手觉得不好包 ， 也可以试试1:1比例 ， 即15g皮 ， 15g馅料 ， 会更好包一些 。
4.凤梨酥既然是酥 ， 那么酥皮的制作就很重要 ， 做法也并不难 ， 如果你做过蔓越莓饼干 ， 那也会比较熟悉这个做法 ， 需要注意黄油软化的状态 ， 用筷子能轻松戳透即可 。 充分的软化和打发 ， 都能有助于酥皮制作的成功 。 酥皮的成功也是做出好吃凤梨酥的关键步骤 。
【凤梨酥怎么做？】
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凤梨酥可以在家自己做吗?1.4把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅 ， 大火煮开以后转小火 ， 不断搅拌直到糖完全溶解然后把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里 ， 一直用小火慢慢翻炒 ， 炒至锅里的水分会慢慢变少 ， 馅慢慢成型至金黄色状态 ， 然后放入碗里冷却备用即可
2.7酥皮面团做好以后 ， 就开始包凤梨酥了 。 根据你制作的凤梨酥大小 ， 将面团和馅料按2:3的比例称重 。 比如 ， 如果你制作的凤梨酥是30克重的 ， 那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅 。 取一块称好的酥皮面团 ， 揉成圆形 ， 用手把面团压扁 ， 放上一块凤梨馅 ， 让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来 ， 然后把凤梨酥模具摆在烤盘上 ， 将包好的面团放到模具里面 ， 用手把面团压平 ， 使面团在模具里定型 ， 然后将凤梨酥连同模具一起放入烤箱 ， 上下火175度 ， 烤15分钟左右 ， 烤到表面金黄即可 。 取出来并冷却以后即可脱模 。 脱模冷却后 ，
3.包凤梨酥 ， 虽然看上去简单 ， 但实际是难度比较大的一个步骤 。 首先凤梨馅比较粘软 ， 其次酥皮面团也较软易裂 ， 因此包的时候不易控制 。 注重手法慢慢包裹 ， 反复多练习 ， 才会熟能生巧 。 一开始如果觉得皮和馅2:3的比例很难包 ， 可以先改成皮和馅1:1或3:2的比例来包 ， 会好包不少 。 但熟练以后 ， 一定要改回2:3哦 ， 因为 ， 只有“薄皮大馅”的凤梨酥 ， 才会真正的诱人可口
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