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导读：炒青菜怎么做更翠绿漂亮?1.焯水， 青菜焯水和肉类骨头类焯水不一样， 青菜焯水一定开水下锅， 开水里加少许的盐和色拉油， 给青菜形成一层油膜， 青菜的叶绿素不容易溶于水中， 菜叶就能长时间保持翠绿， 焯水过程中不要... ...在网上有很多关于炒青菜怎么做更翠绿漂亮?的知识， 也有很多关于茄子都有哪些做法比较好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于炒青菜怎么做更翠绿漂亮?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~炒青菜怎么做更翠绿漂亮?1.焯水， 青菜焯水和肉类骨头类焯水不一样， 青菜焯水一定开水下锅， 开水里加少许的盐和色拉油， 给青菜形成一层油膜， 青菜的叶绿素不容易溶于水中， 菜叶就能长时间保持翠绿， 焯水过程中不要盖锅盖， 盖盖就等于焖， 菜叶容易发黄 。 焯水时间不要过长， 青菜变色后立即捞出， 然后过凉， 不然过高的温度会使夹杂在内部的青菜变黄 。
2.多油， 虽然我们提倡少油少盐， 清淡饮食， 但是炒青菜时油太少， 青菜的口感也不会太好 。 特别是一些水分含量少的青菜， 如果油放的太少， 炒的时候会出现菜叶焦黄的情况 。 水分含量大的青菜， 油少的情况下炒好的青菜也没有油润发亮的外观 。
3.旺火快炒， 这也是为什么家里炒的青菜和饭店炒的青菜总有些差别的最关键的原因所在 。 家里的炉子火小， 炒青菜的过程中， 青菜总是容易出水， 水分流失后青菜的口感就不够脆嫩 。 如果保持旺火快炒， 就能避免水分快速流失的问题 。
4.像生菜这类含水量比较大的青菜， 炒制时一定不要太早加盐， 提早加盐只会使青菜水分流失更严重， 盐要等到出锅前再加比较好 。 而像红薯叶、空心菜这类水分含量比较小的蔬菜， 盐则要在青菜下锅前先入锅融化， 这类水分含量小的青菜在炒制时还需要加少许的开水 。 因为炒制时会导致青菜水分流失， 它本身水分含量小， 如果不加些开水， 炒熟后颜色也会暗淡无光 。
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茄子都有哪些做法比较好吃1.茄子横切成片， 两刀断开一次；猪肉剁成馅后， 添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、和香油拌匀；面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊， 两片茄子之间酿上一层肉馅， 酿肉的茄子蘸面糊， 入七成热的油锅， 中火炸制， 两面炸至金黄， 捞出控油， 装盘 。 儿子喜欢， 父母偶尔也会吃一块，
2.哈喽 大家好我是伊华， 茄子作为一道蔬菜相信每个人都吃过， 那么说起茄子的做法也很多， 地三鲜， 鱼香茄子， 蒜蓉茄子， 红烧茄子， 等等， 还有好多的做法， 今天我用茄子做了一道菜， 不知道大家有没有吃过？下面我们开始制作 。
3.接着我把剩下的肉馅都做成丸子放锅里了， 再加点土豆块满满的一锅， 中火炖， 肉和土豆煮熟， 就可以出锅了， 撒点香菜点缀一下， 好看又好吃， 这样做的茄子非常的入味， 满满的肉馅， 加上浓浓的汤汁， 营养非常丰富， 大人小孩都非常适合
4.4:将茄子正中间切开， 背面不要划破， 用刀轻轻地在茄子肉上划几刀， 这样可以更好的入味， 不要太用力把底层的皮划花容易漏， 再将前面调好的酱汁淋在茄子表面， 把茄子放入烤箱， 上下火200度再烤5到10分钟就OK了 。
【茄子都有哪些做法比较好吃 炒青菜怎么做更翠绿漂亮？】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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