文章插图
导读：东坡肉的制作流程1.东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 。 东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用... ...在网上有很多关于东坡肉的制作流程的知识，也有很多关于东坡肉怎么做好吃不油腻的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于东坡肉的制作流程的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~东坡肉的制作流程1.东坡肉属于浙菜系，成品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 。 东坡肉选料很讲究，要选择皮猪肉为主要原料，猪肉要选择肥瘦相间的，先焯水定型后再切方块烹制，特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料，小火长时间慢炖，味道才地道 。 这道菜据说是苏东坡发明的，苏东坡的《炖肉歌》道：“黄州好猪肉，价贱如粪土 。 富者不肯吃，贫者不解煮 。 慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美 。 ”
2.苏东坡不仅仅是诗人，也是传奇的美食家，东坡肉和东坡肘子都是以苏东坡的名字命名，主要见得其在美食界的地位 。 有一个不可忽视的原因就是因为苏东坡是四川眉山人 。 眉山是四川有名的美食之地，正是在这样的环境下，才对苏东坡的美食生涯起到了一定的帮助 。
3.东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材 。 菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 。 东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱 。 慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍 。 东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味 。
4.苏东坡《食猪肉》诗云：“……慢着火，少着水，火候足时他自美 。 ” 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻，带有酒香，十分美味，深受人们喜爱 。 东坡肉现在成为杭州一道传统名菜 。 楼外楼菜馆效法他的方法烹制这个菜，供应于世，并在实践中不断改进，遂流传至今 。
文章插图
东坡肉怎么做好吃不油腻1.东坡肉怎么做 。 这个问题我想想都流口水！先看图东坡肉属于浙菜系，以色泽洪亮，汁浓酥烂糯而不腻口而得名！选用上等五花肉800克，陈年花雕800克，冰糖200克，陈醋15克，生抽40克，红曲粉10克，老姜20克，盐少许，老抽10克！
【东坡肉的制作流程】2.首先肉切大方块开水锅去血末冲凉备用，锅留底油下冰糖熬糖色和鸡血一样红为宜，倒入黄酒在下五花肉老姜在加水水漫过肉为准，在下以上调味料大火烧开转小火
相关经验推荐
- 用鸡蛋做什么菜好吃又营养 有哪些可以用鸡蛋做的菜品
- 怎么做拔丝土豆的方法 拔丝土豆怎么做,每次都把握不好？
- 黄磊的姜撞奶怎么做
- |如何用直播一体机简单模仿“你这背景太假了”小哥的大火直播间
- 安兔兔|安兔兔性价比第1的千元机，5080mAh+天玑8100，已降至1549元
- 厨房炼锅的正确方法 如何才能把回锅肉做的又香又好吃又嫩
- 东北的酸菜怎样炖才好吃呢 海蛎子蒸多长时间能熟？怎么做好吃？
- 怎样用面粉与鸡蛋做出最简单最健康的早餐做法 早餐有多重要？你会为了健康给自己做早餐吗？
- 小炒牛肉怎样做
- 草鱼,怎么做好吃 咸鱼怎么做好吃又简单的方法