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导读：荞麦面条怎样和面1.荞麦面粉的蛋白质含量在7％—13％ ， 面粉中的蛋白质含量是决定面粉活成面团筋度的一个重要指标 ， 但是因为荞麦面粉无粘性所以即使蛋白质含量在13％荞麦面也不适合制作面条 ， 那么市面上有那么... ...在网上有很多关于荞麦面条怎样和面的知识 ， 也有很多关于手工荞麦面条做法是什么做的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于荞麦面条怎样和面的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~荞麦面条怎样和面1.荞麦面粉的蛋白质含量在7％—13％ ， 面粉中的蛋白质含量是决定面粉活成面团筋度的一个重要指标 ， 但是因为荞麦面粉无粘性所以即使蛋白质含量在13％荞麦面也不适合制作面条 ， 那么市面上有那么多的荞麦面条是如何制作出来的呢？原因就是市面上所有的荞麦面条的制作都是加了一些辅料与荞麦面粉混合后增加了荞麦面粉的粘性 ， 所以才能够制作成面条 。
2.荞麦面条的制作最常见的添加辅料就是加入适量的小麦面粉 ， 根据自己的用途可以适当选择合适筋度的小麦面粉 。 如果荞麦面是要用于制作荞麦面条 ， 那就要加入蛋白质含量在10％以上的高筋面粉 ， 如果荞麦面适用于制作馒头 ， 那么可以选择适当添加些中筋面粉 ， 这样制作的馒头的口感更好 。
3.小麦面粉与荞麦面粉 ， 两种面粉最常见的混合比例分别为：8761 ， 以8为例子 ， 小麦面粉如果放两斤的话 ， 荞麦面粉就要放8斤 。 那么以上的这些比例中哪种比例最好呢？这就要看个人的喜好了 ， 如果是比较在意面条的口感的话 ， 当然是小麦面粉的比例越大制作的面条口感就越好 ， 个人建议自己在家制作荞麦面条最好选择6或者1这两个比例 ， 因为这样制作的荞麦面条不容易断裂碎条 ， 如果是追求营养价值 ， 那么当然是荞麦面粉的比例越大越好 。
4.两种面粉的不同混合比例对应的面条的制作方法有很大差别 ， 小麦面粉的添加比例较小的话 ， 那么只适合制作一些手擀面 ， 刀切面等 ， 也就是比较适合一些不需要通过拉扯才能制作的面条 ， 如果是小麦面粉的添加比例较大的话 ， 那么就可以用于制作荞麦饸饹面 ， 因为小麦面粉比例大的情况下 ， 就可以得到粘性较高的荞麦面团 ， 所以在用饸饹机压制面条的时候 ， 面条下坠时就可以避免断条碎条的情况发生 。
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手工荞麦面条做法是什么做的1.西红柿一个切块备用、一个全蛋三个蛋白加适量盐打散 ， 准备一个不粘锅烧热 ， 我用的是麦饭石的不粘锅 ， 喷洒一点橄榄油倒入打散的鸡蛋炒熟后倒入西红柿继续煎炒 ， 炒制西红柿和鸡蛋融合在一起以后加入一点开水 ， 适量蚝油和生抽翻炒均匀后出锅 ， 另外起锅烧开水后下入荞麦面煮熟后捞出和西红柿鸡蛋拌匀后即可 ， 简单健康！
2.荞麦面大家都不陌生 ， 荞麦面就是用荞麦磨成面粉 ， 用来制作成面条、馒头等都非常好吃 ， 相信很多人都吃过 ， 我们这里本来就是以面食为主 ， 我们一般都是自己在家做做面条 ， 自己做的手工面条好吃无添加 ， 柔软劲道 ， 我也是很喜欢吃荞麦面面条 ， 下面就来分享一下手工荞麦面条做法是什么 。
3.用荞麦面做面条 ， 要加入白面 ， 这样口感更好 ， 荞麦面和白面粉的比例是一比一 ， 也可以根据自己的口感来做调整 ， 把荞麦面和白面粉放盆里 ， 加入一点盐和碱 ， 搅拌均匀 ， 用温水和面 ， 水要慢慢加入 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 。
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