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导读：清炒虾仁怎么做法1.口味来说前一种最为鲜美， 是真正的新鲜虾仁的香味 。 而后一种则相对更加入味一点， 而且虾仁相对更脆 。 二次滑油和炒制可以， 让虾仁的颜色更加鲜亮， 虾仁也饱满油润 。 所以一般来说， 自己家吃用第1... ...在网上有很多关于清炒虾仁怎么做法的知识， 也有很多关于清炒虾仁如何做的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于清炒虾仁怎么做法的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~清炒虾仁怎么做法1.口味来说前一种最为鲜美， 是真正的新鲜虾仁的香味 。 而后一种则相对更加入味一点， 而且虾仁相对更脆 。 而且， 二次滑油和炒制可以， 让虾仁的颜色更加鲜亮， 虾仁也饱满油润 。 所以一般来说， 自己家吃用第1种， 而饭店一般会用第2种 。
2.大家好， 我是沂蒙小瑞， 分享美食味蕾， 共享唇齿之香 。 清炒虾仁是一道南北皆宜的菜肴， 他曾出现在开国第一宴席上， 以虾仁为主要食材， 经快速烹饪后， 成菜洁白如玉、细腻鲜嫩、入口弹爽、咸淡适宜， 深受广大食客的喜爱 。
【清炒虾仁怎么做法】3.第一：选料 。 毫无疑问， 要想做好清炒虾仁， 选料是重中之重 。 要想使虾仁洁白鲜嫩， 首选新鲜、无变质的河虾， 如果使用海虾， 在食用前应去掉虾线， 防止其影响色泽与口感 。 如果没有新鲜的虾仁， 在使用速冻虾仁时应注意解冻方法， 最佳方法就是常温下自然解冻， 切勿用热水解冻 。 无论是新鲜虾仁还是速冻虾仁， 处理时都应加入适量的食盐进行揉搓， 去掉虾仁表面的杂质， 让其保持透明的状态 。
4.第上浆 。 要想让出锅后的虾仁保持鲜嫩， 上浆是必不可少的一个步骤 。 一般使用食盐， 蛋清， 淀粉和食用油混合后上浆， 但在上浆过程要注意顺序， 否则在滑油的时候将会容易脱浆， 导致清炒虾仁失败 。 上浆时先用食盐腌制一会， 让其入味， 然后再加入蛋清和淀粉搅拌上劲， 在虾仁表面形成一层保护膜， 最后放入食用油， 防止虾仁在滑油时粘连 。
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清炒虾仁如何做1.虾仁也是我们生活中经常会吃的， 味道鲜美， 鲜嫩好吃， 营养丰富， 特别是小孩子都很喜欢吃虾仁， 虾仁的做法有很多种， 清炒虾仁、香辣虾仁、蒸虾仁、炸虾仁等等， 都非常好吃， 最常见的做法就是清炒虾仁， 我也是经常在家做， 孩子们也都很喜欢吃， 下面就来分享一下清炒虾仁的做法 。
2.大海虾仁、390克， 冬笋、14克， 冬菇、14克， 葱汁、14克， 姜汁、14克， 食碱、15克， 精盐、2克， 味精、3克， 鸡蛋清、1只， 芝麻油、9克， 湿淀粉、14克， 香菜叶、19克， 花生油、900克， 约耗45克 。
3.取大碗一只， 放入食碱， 用温水调至碱溶液 。 将虾仁放入碱水中浸渍30分钟捞出， 再用清水浸泡， 每隔30分钟换水一次， 两次换水后， 碱味基本除尽时， 沥干水分， 用蛋清、湿淀粉、精盐、葱汁、姜汁上浆待用 。 冬笋、冬菇等均切白果块 。
4.炒锅上火， 放入花生油， 待油温四成热， 将虾仁投入划油， 断生时捞出沥油 。 炒锅再上火， 加油烧热， 投入葱姜汁及配料同炒几下， 放入精盐、味精调味， 用湿淀粉勾琉璃芡， 淋上芝麻油， 出锅装盘即成 。 上桌时， 在虾仁两侧点缀香菜叶 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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