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导读：莴笋干如何制作1.莴苣又叫莴笋 ， 是我们生活中经常吃的蔬菜 ， 口感脆嫩 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 莴苣的做法有很多种 ， 炒菜、凉拌、腌制、做馅、晒成干等都非常的好吃 ， 我也是很喜欢吃莴苣 ， 每年种的莴苣吃... ...在网上有很多关于莴笋干如何制作的知识 ， 也有很多关于怎么做莴笋干的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于莴笋干如何制作的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~莴笋干如何制作1.莴苣又叫莴笋 ， 是我们生活中经常吃的蔬菜 ， 口感脆嫩 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 莴苣的做法有很多种 ， 炒菜、凉拌、腌制、做馅、晒成干等都非常的好吃 ， 我也是很喜欢吃莴苣 ， 每年种的莴苣吃不完就会晒成莴苣笋干 ， 不仅好吃还可以保存时间长 ， 下面就来分享一下莴苣笋干怎么制作 。
【莴笋干如何制作】2.莴苣笋干就做好了 ， 颜色翠绿 ， 好吃又好保存 ， 放一年都不会坏 ， 晒好的莴笋干用来炒腊肉、炖肉、做馅等都非常的好吃 ， 我特别喜欢吃莴苣笋干 ， 有一股特殊的清香味 ， 口感也会更好 ， 我家每年都会晒上一点 ， 喜欢或者需要的可以去我橱窗看看哦 。
3.把煮好的苣笋去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上 ， 摊平 ， 放在阳光下晾晒 ， 在晒的过程中要经常翻动 ， 这样能让竹笋尽快脱水 ， 等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了 ， 想吃的时候取出一些用清水泡发就可以 。 但是晒制笋干时一定要注意防雨 ， 如果笋干晒制过程中淋了雨 ， 那么它的口感就会变差 ， 而且保存过程中容易变质 。
4.笋干除了上面这种做法以外 ， 还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制 ， 让它吸收大量的盐水以后取出 ， 再去掉水分放在通风的地方风干 ， 这样做好的笋干保质期更长 ， 但是在食用时需要经过脱盐处理 ， 不然味道太咸 ， 一点也不好吃 。
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怎么做莴笋干1.莴笋洗净去皮 ， 切成半厘米的厚片 ， 不能太薄否则太干没嚼劲了 ， 放食盐腌制一晚上 ， 比平时炒菜要多一点即可 。 第二天把刹出的水分去掉 ， 然后放在太阳底下晾晒 。 晒上两三天就可以了 ， 然后用密封袋装起来 ， 吃的时候用清水浸泡 ， 以后凉拌或者炒菜都可以 。
2.第一步：选莴笋 。 选购莴笋时 ， 要注意看包裹的叶子紧密是否 ， 越来紧密 ， 莴笋越鲜嫩 ， 口感越好 。 然后再看下莴笋褶皱处 ， 有没有锈斑 ， 如果有的话 ， 表示太老了 ， 如果剥开表皮会发现白色的筋特别多 ， 而且还是空心的 ， 所以选购需要多加留意 。
3.所以就会把多余的莴笋 ， 制作成莴笋干方便保存 ， 等吃的时候用水泡发一下就可以用来制作了 ， 今天就和大家分享一下莴笋干的制作方法 ， 可以说是简单的很 ， 几步就搞定首先把莴笋放到水里清洗干净 ， 莴笋要是多的话建议先泡一会 ， 在用短毛刷清洗 ， 等清洗干净后 ， 在用刀把莴笋多切片了 ， 切片不能太厚也不能太薄 ， 不然会影响口感 ， 最好控制在0.5cm-0.7cm左右 ， 应为腌制晒干后会缩小的
4.在把切好的莴笋放到盆里 ， 放上一点盐 ， 然后用手搅拌均匀 ， 要使每片莴笋上多有盐份 ， 在放到一边腌制一个晚上 ， 等到第二天把莴笋的水份挤掉 ， 然后放到太阳下晒三天左右就可以了等晒干后 ， 把莴笋装到密封的袋子里 ， 然后放到背阴处就可以了 ， 我们农村有冰箱的少 ， 基本多是放到背阴处就不管了 ， 效果和放冰箱冷藏是一个效果的
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