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导读：死面饼子用什么水和面1.大饼是一种非常常见的面食的做法 ， 在北方地区尤其普遍 ， 特别是在北京 ， 深受老百姓的喜爱 ， 几乎北京的每个主食厨房都会看到大饼的身影 。 大饼应该是最简单的一种饼类的做法 ， 用的是死面 ， 但是... ...在网上有很多关于死面饼子用什么水和面的知识 ， 也有很多关于做烧饼用什么面最好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于死面饼子用什么水和面的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~死面饼子用什么水和面1.大饼是一种非常常见的面食的做法 ， 在北方地区尤其普遍 ， 特别是在北京 ， 深受老百姓的喜爱 ， 几乎北京的每个主食厨房都会看到大饼的身影 。 大饼应该是最简单的一种饼类的做法 ， 用的是死面 ， 但是做出来却非常柔软 ， 多层 ， 关键在于和面的面粉和水的比例 ， 醒面的时间 ， 烙制的方法 。
2.做大饼用的面粉选择没有特别的要求 ， 家里常见的普通面粉就可以 ， 和面的用的水以温热水为宜 ， 特别是在寒冷的冬天 ， 水的温度稍微高一点 ， 用手背来感受 ， 热而不烫 。 温热水可以减少面粉中面筋的形成 。 水的量略微多一些 ， 一斤面粉大约需要七两水 ， 面团比较软
3.选好面粉之后就开始和面了 ， 在做这一步的时候一定要记住 ， 用滚开的水和面 。 烫面之后和好的面团的韧性就会下降 ， 这样做出来的烙饼会很软很好吃 。 如果你不喜欢太软的饼 ， 也可以在和面的时候一半开水加上适量的凉白开 ， 也就成了温水 ， 这样和出来的面团也是比较软的 ， 而且因为用了凉白开 ， 所以面团的韧性增加了 ， 也就是软硬适中有嚼劲 。
4.和面分软和面和硬和面 ， 软和面就是用烫面的手法 。 想让烙饼做的更好吃 ， 就要软和面的方式来做 。 而且软和面做起来可能会有点不大顺手 ， 因为面团容易黏手 ， 不容易成型 。 所以在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉 ， 免得太黏手 。 揉面的时候可以利用惯性来回揉捏 ， 这样擀出来会特别薄 ， 烙出来的饼也更有型 ， 更松软 。
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做烧饼用什么面最好吃?1.热油加入适量面粉和盐做油酥 ， 黄油或其它油都可以3 。 发好的面排气擀开抹油酥 。 做成喜欢的烧饼形状 。 烤箱180度烤20分钟 ， 或用平底锅最小火不用放油烤20分钟 。 烤好的烧饼 ， 不用油煎吃起来更健康呦！喜欢的朋友还可以去我的主页里看油酥烧饼的视频呦！期待每天与您一起分享美食和生活 ， 谢谢！
2.中国美食博大精深 ， 特别是面食更是多种多样 ， 饼是面食的一种 ， 发面、死面、烫面、半烫面、半发面等等 ， 可谓是口味不同 ， 地方不同 ， 做法都会不同 。 做烧饼可以用死面 ， 烫面 ， 发面 ， 各有特色 ， 地方不一样 ， 做法不一样 ， 面用的也不一样 ， 我们这一般发面的较多 。 烹饪工具 ， 可以用平底锅 ， 烤箱、电饼铛等 ， 用的工具不一样 ， 做出来的口感也不一样 。
3.做烧饼用什么面最好吃？我们这里一般用中筋粉 ， 就是我们常吃的面粉 ， 因为中筋粉的蛋白质含量5-15% ， 在面粉中 ， 蛋白质的含量越高 ， 精度的就越高 ， 这个属于面粉中等 ， 就是家庭吃的最多的面粉 ， 很适合做饼子类的 。
4.一般做烧饼用普通面粉 ， 500克面粉 ， 可加5克酵母 ， 加水310克左右 ， 做烧饼可以把面和的稍微软一些 ， 具把面粉加酵母和水和好 ， 发酵2小时以上 ， 最好发酵两倍大以上以后 ， 然后揉面 ， 二次发酵后就可以了 ， 揪小剂子 ， 擀面薄薄的 ， 抹油酥 ， 喜欢咸味的 ， 可加五香粉、盐或者甜馅料 ， 卷起再擀成圆形或者喜欢的形状 ， 上电饼铛或者平底锅烙熟即可 ， 也可以用烤箱 ， 直接烤到金黄色即可 。
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