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导读：凉菜配料怎么调1.每次去饭店吃饭 ， 总是会被端上桌的各式凉菜惊艳到了 ， 不得不说 ， 大厨做出来的凉菜真的是太好吃了 。 很多人都纳闷都是一样的食材 ， 而且还不用开火 ， 简单一拌 ， 为啥制作出来的味道就相差这么大呢?其... ...在网上有很多关于凉菜配料怎么调的知识 ， 也有很多关于萝卜怎么凉拌比较好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于凉菜配料怎么调的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~凉菜配料怎么调1.每次去饭店吃饭 ， 总是会被端上桌的各式凉菜惊艳到了 ， 不得不说 ， 大厨做出来的凉菜真的是太好吃了 。 很多人都纳闷都是一样的食材 ， 而且还不用开火 ， 简单一拌 ， 为啥制作出来的味道就相差这么大呢?其实做凉菜看似简单 ， 但这其中的门道可大着呢 ， 首先你得学会给凉菜调汁 。
2.三油：指的是三种不同的油 ， 分别是 ， 红油 ， 料油【葱油】 ， 香油 ， 这三种油可以说是凉拌菜的制作关键 ， 无论是什么口味的凉拌菜 ， 都需要给凉菜打底油 ， 这样凉菜无论是味道还是色泽上都是最佳的 ， 带有底油的凉菜味道香 ， 且带有光泽 。
3.各种味型：指的是凉拌菜的具体口味 ， 例如一些 ， 麻辣口味的凉菜 ， 蒜香口味的 ， 香辣口味的 ， 咸香口味的 ， 麻香口味的 ， 酸甜口味 ， 酸辣口味 ， 甜辣口味的等等 ， 以上这些不同口味的凉菜的调制其实主要就是在底油添加完后 ， 在进行不同口味的调制即可 。
4.总结一：上面看似很多不同的口味的凉菜 ， 其实所用到的调味料也就是那几种而已 ， 例如 ， 盐 ， 醋 ， 生抽 ， 鸡精 ， 味精 ， 麻辣鲜 ， 蒜水 ， 虽然调料的种类就那几种 ， 但是每家餐饮店所用的调料还是有自己的选择的 ， 因为有很多的调料其实只是一个总称 ， 例如 ， 醋有很多种 ， 香醋 ， 陈醋 ， 老醋 ， 白醋等等 ， 生抽同样是如此不同品牌的生抽和酱油味道也会略有差别 。
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萝卜怎么凉拌比较好吃?1.现在天气渐渐冷了起来 ， 又到了我们吃萝卜的季节 。 对于冬天来说我们是那种吃萝卜白菜的天下哟 ， 虽然说现在的人们选择不仅仅只吃白菜与萝卜 ， 但对于老百姓而言 ， 它们永远是冬天餐桌上的主打菜！不仅因为普遍了 ， 而且因为非常的廉价！其实对于萝卜来说是非常有营养的 ， 有很多的食用价值！今天我和大家分享几样白萝卜的吃法吧 ， 每一样都非常好吃！
2.那么我们准备一个白萝卜、还有几个小米辣椒、两勺白醋、两勺白糖、还有适量的盐等 。 我们将白萝卜洗干净之后去掉皮 ， 然后切成大小适中的小块儿 ， 放到一个碗中里面 ， 我们撒入一些盐开始腌制一会儿 。 要大约半个小时左右萝卜会腌出水来 ， 然后把腌制出的水倒掉 。 在用清水把萝卜冲洗一下 ， 直到把盐分洗掉 。
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