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导读：可以用高筋小麦粉做面包吗1.大部分的面包制作时都要揉膜 ， 所以高筋面粉最适合 ， 因为高筋粉中的面筋有一定的韧劲 ， 比其他面粉更容易揉出手套膜 ， 能包裹住发酵时产生的二氧化碳 ， 形成细腻的松软的组织 。 刚开始我只选... ...在网上有很多关于可以用高筋小麦粉做面包吗的知识 ， 也有很多关于面粉中放玉米淀粉做面包可以吗?有什么建议?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于可以用高筋小麦粉做面包吗的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~可以用高筋小麦粉做面包吗1.大部分的面包制作时都要揉膜 ， 所以高筋面粉最适合 ， 因为高筋粉中的面筋有一定的韧劲 ， 比其他面粉更容易揉出手套膜 ， 能包裹住发酵时产生的二氧化碳 ， 形成细腻的松软的组织 。 刚开始我只选了比较简单的配方 ， 我觉得自己只要揉好膜 ， 一发二发到位 ， 再根据自家的烤箱习性把握好时间就好了 。
2.面粉中最适合做面包的是高筋面粉 ， 含的蛋白质 ， 能够让面包成品柔软有弹性 。 但是如果在条件不允许的情况下 ， 用中筋面粉或低筋面粉来制作面包也是可以的 。 只不过因为蛋白质含量相对于高筋面粉更低 ， 所以在制作时 ， 要注意减少配方中的液体份量 ， 也要尽量搓揉甩打至最大筋度的产生,这样成品口感才不会差异太多 。
3.将搅拌缸内依次放入白糖 ， 盐 ， 蛋液 ， 酸奶 ， 牛奶 ， 奶粉 ， 最后放入高筋面粉 ， 然后在高筋面粉中间挖个洞 ， 放入酵母粉 ， 操作好后搅拌缸先低速搅拌到无干粉成团的状态 ， 然后转6档揉到面团光滑 ， 加入黄油 ， 继续揉 ， 揉到能拉出结实的薄膜状态 ， 这时候面团的延展性是非常好的 。
4.小麦粉分很多种 ， 我们平常超市常见到的有:面包专用粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、还有全麦粉 。 面包专用粉我就不说了哈 ， 肯定是做面包用的 ， 嘻嘻 。 那么 ， 如果仔细观察一下这些面粉的营养表就会发现 ， 高筋粉和全麦粉的蛋白质含量高达15% ， 中筋粉的蛋白质含量在10%－12%之间 ， 低筋粉的蛋白质含量在7%－9%之间 。 我们吃面包的时候都知道面包很有韧性 ， 可以扯出漂亮的面包丝 ， 面包的韧性和这些蛋白质的含量密切相关喔 。 所以做面包就一定要选用高筋小麦粉和全麦粉 ， 这样做面包的面团才可以揉出膜 。
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面粉中放玉米淀粉做面包可以吗?有什么建议?1.面包需要面粉的筋度延展出来形成薄膜 ， 包裹住酵母发酵时所产生空气 ， 在受热时会进一步膨胀 。 这些都需要面粉的筋膜作为前提的 ， 如果我们用玉米淀粉做面包 ， 玉米淀粉没有半点筋度 ， 所以说他无法将酵母发酵时产生的空气留下 ， 也就无法膨胀体积 ， 做不出来的 。
2.说一下制作过程 ， 首先把5颗鸡蛋打入盆中 ， 用小勺子将蛋黄捞出 ， 蛋清蛋黄分离 ， 然后搅拌蛋黄 ， 蛋黄中加入30克玉米油 ， 搅拌 ， 然后放入60克纯牛奶 ， 搅拌 ， 分两次加入35克普通面粉 ， 搅拌成糊糊状 ， 多搅拌一会 。 蛋黄糊糊就可以 。
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