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导读：路边摊的炸鸡骨架1.一般炸串店经营的菜品基本都是以鸡肉为主 ， 什么炸鸡排、骨肉相连、鸡叉骨、鸡肉丸子、鸡米花这些基本都是主打的菜品 。 而且这些炸串店经营的菜品基本都是半成品 ， 只要来人简单入锅一炸即可 ， 柜台... ...在网上有很多关于路边摊的炸鸡骨架的知识 ， 也有很多关于鸡架子怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于路边摊的炸鸡骨架的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~路边摊的炸鸡骨架1.一般炸串店经营的菜品基本都是以鸡肉为主 ， 什么炸鸡排、骨肉相连、鸡叉骨、鸡肉丸子、鸡米花这些基本都是主打的菜品 。 而且这些炸串店经营的菜品基本都是半成品 ， 只要来人简单入锅一炸即可 ， 柜台边有自己调配的调料由顾客自取 。
2.题主说的炸鸡骨应该就是“鸡叉骨” ， 这个在我们这里卖10元一斤 ， 上面裹着面 ， 炸好以后再按要求给撒上孜然和辣椒面 。 这个鸡叉骨虽然吃起来没有多少肉 ， 但是经过油炸以后 ， 配上辣椒面和孜然吃起来倒是香香的 ， 很多人在懒得做饭时喜欢买上个一斤、半斤的 ， 拿回家做为下酒菜是不错的选择 。
3.我作为以前的小商贩 ， 教大家一个辨别卫生干不干净的方法 ， 就是看自己吃不吃 。 我们当时卖炸鸡时 ， 我儿子和外甥经常吃 ， 我们也吃 ， 因为我们的卫生 ， 我们自己知道 。 这鸡锁骨要弄干净 ， 很费水的 ， 有些人肯定会为了节省水少冲几次的 ， 我们当时的水不要钱 ， 所以就弄的比较干净的 。
4.鸡架骨又叫鸡叉骨、鸡锁骨 ， 各地叫法不同 ， 但货源是一样的 ， 这种油炸鸡叉骨生意属于流动摊点 ， 常常摆在校门口、菜市场等人流量大的位置 ， 价格不贵 ， 通常是买10元多送2元 ， 买满一斤多送半斤 ， 由于进货价格不到4块钱一斤 ， 所以不会用“假肉”代替 。 路边摊 ， 油炸鸡叉骨15元一斤 ， 买满一斤再送半斤 ， 到底是什么肉？这种油炸鸡叉骨是真真实实的鸡肉 ， 不会是造假肉 ， 价格低的肉类本身没有利益可图 ， 商家不会花成本去造假 ， 但是这种鸡肉不是什么好的鸡肉 ， 一般都是水盆鸡、饲料鸡 ， 也叫40天速成鸡 ， 工地饭堂常煮的鸡肉就是这种鸡肉 。
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鸡架子怎么做好吃1.农村老家散养的鸡满坡飞跑 ， 白天是很难抓到鸡的 ， 年节时分 ， 或出门在外的儿女回家 ， 又或家里来了尊贵的亲朋 ， 主人家便会提前一个晚上 ， 待鸡进笼时 ， 抓出一只白天就瞅准了的 ， 大概养了八个月以上的肥鸡 ， 另外放置一只小笼子 ， 待第二天用来做成丰富的美食 。
2.乡下的正餐是在中午的 ， 早上吃过早饭 ， 女主人开始烧开水 ， 因为男主人上午是要干农活的 ， 所以上工之前把鸡杀了 ， 用只瓦碗加半碗水 ， 一勺盐搅拌了 ， 杀鸡时鸡颈下刀一抺 ， 鸡血就直接装到盐水碗里 ， 几分钟后便冻成又滑又新鲜的鸡血块 。
【路边摊的炸鸡骨架】3.把鸡架子改成方寸小块 ， 在蒸鸡的同时 ， 把鸡架子加料酒 ， 生姜 ， 酱油腌制10分钟 ， 用柴火烧热油锅 ， 倒入腌好的鸡架 ， 大火爆炒出香味 ， 加入自家晒的香酱 ， 少许盐 ， 加水 ， 盖上锅盖小火焖20分钟 ， 加入新鲜大蒜 ， 新鲜红辣椒 ， 自家酿的酒酿 ， 翻炒一分钟 ， 一盘鲜香红辣 ， 入味骨酥的红烧鸡架子就做好了 。
4.鸡架基本上都是骨头 ， 人们在吃完鸡后随后就会扔掉 ， 但其实鸡架做菜也是挺好的 ， 营养价值不必鸡肉低 ， 尤其是鸡架汤 。 不过鸡架汤的做法是怎样的呢？我们从鸡架的做法大全中进行了整理 ， 在下文中 ， 我们介绍了一些鸡架的做法 ， 尤其是鸡架汤的做法 。
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