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导读：哪个牌子的醋比较好1.北醋 ， 采用开缸固态发酵的工艺 ， 也就是将高粱、大米等主料蒸煮之后 ， 投入缸中 ， 先发酵成酒醪之后 ， 再把麸皮、稻壳拌入酒醪之中 ， 制成固体的醋醅慢慢的发酵 ， 之后再经过“淋醋”的环节 ， 才能变... ...在网上有很多关于哪个牌子的醋比较好的知识 ， 也有很多关于什么牌子的醋质量好的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于哪个牌子的醋比较好的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~哪个牌子的醋比较好1.北醋 ， 采用开缸固态发酵的工艺 ， 也就是将高粱、大米等主料蒸煮之后 ， 投入缸中 ， 先发酵成酒醪之后 ， 再把麸皮、稻壳拌入酒醪之中 ， 制成固体的醋醅慢慢的发酵 ， 之后再经过“淋醋”的环节 ， 才能变成液态的醋 。 以固态发酵法制得的醋 ， 颜色较深 ， 口感更加醇实 ， 酸味也更加浓重 。
2.陈醋 ， 以高粱为主要原料 ， 发酵剂为大曲 ， 固态发酵 ， 醋液酿制后需要陈化几年之后才能上市 。 陈醋味道厚重而浓郁 ， 有股熏香 。 如果只做北方菜那就得用陈醋 ， 比如鲁菜名菜糖醋鲤鱼、醋烹带鱼、醋熘白菜等 。 另外 ， 如果您喜欢腌制腊八蒜 ， 那您就选择老陈醋 。
【哪个牌子的醋比较好】3.香醋 ， 以糯米为主要原料 ， 发酵剂为大曲 ， 固态发酵 ， 醋液制成后也需要陈化才能上市 。 香醋的酸味比陈醋淡 ， 但香气更高 ， 有点类似黄酒的味道 。 如果烹饪淮扬菜、苏帮菜、本邦菜就得用镇江香醋 ， 比如淮扬名菜松鼠桂鱼、本帮名菜糖醋小排等 。 另外 ， 香醋不夺本味 ， 用作海鲜、肴肉、大闸蟹的蘸醋比陈醋更好 。
4.白米醋 ， 酿造工艺与红曲米醋基本相同 ， 只是发酵剂换为小曲 ， 因此其颜色是米黄色 。 白米醋的酸度普遍比较高 ， 最高能达到9°左右 ， 因为其基本没有颜色 ， 可以用来烹饪浅色的菜 。 比如酸辣土豆丝等 。 值得注意的是白醋并不是白米醋 ， 白醋是一种用食用冰醋酸直接勾兑的醋 ， 没有酿造的过程 ， 就跟用食用酒精直接勾兑的酒一样 ， 建议大家就不要用了 。
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什么牌子的醋质量好1.醋古代中国劳动人民发明调味品之一 ， 俗话说：“居家开门七件事 ， 柴、米、油、盐、醋、酱、茶” 。 多少年来 ， 人们把醋作为山西人特有的调味品 。 其实 ， 醋是中国人民调味普遍食用的东西 ， 与山西老陈醋、太原特醋同样驰名的 ， 还有镇江香醋和浙江的玫瑰米醋 。 醋是山西人的偏爱 ， 其所以出名 ， 是同山西人做醋比较普遍 ， 并讲究积存陈醋 ， 特别是外地人来并和太原人外出 ， 都把太原的名产醋带点作为馈赠亲友的礼品分不开的；同时 ， 这也说明对醋的嗜好不只限于山西人 。
2.宁化府食醋是中华老字号 ， 国家地理标志保护产品 ， 刚淋出来的新醋酸度就可达到7deg;以上 ， 而其他的醋一般也只能达到3deg;左右 。 色泽黑紫 ， 颜色比其他品牌的同年陈酿深 ， 看起来更厚重 ， 闻起来香气柔和 ， 丝毫没有刺鼻尖酸的味道 ， 反而夹杂着一股独特的酱油味 ， 用来蘸饺子和肉非常提味 。 因为总酸高 ， 质感足够浓稠 ， 因此宁化府的所有产品均不含添加防腐剂和焦糖色 。 精美的包装也是其一大特色 ， 瓶装食醋多数十几元起 ， 陈酿越久价格越高 ， 更有高达6666元的三十年陈酿将军醋 。 宁化府味道正宗 ， 老品牌有口皆碑 ， 送礼也倍有面子 。
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