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导读：买什么排骨最好?1.要想明白买什么排骨最好，咱们应该先明白什么排骨不能买，在现在这个猪肉都已经26-28元一斤的市场下，排骨一般价格都在40元左右一斤，因此首先咱们需要明白太便宜的排骨肯定货不对板，像... ...在网上有很多关于买什么排骨最好?的知识，也有很多关于买排骨选什么样的好?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于买什么排骨最好?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~买什么排骨最好?【买什么排骨最好？】1.要想明白买什么排骨最好，咱们应该先明白什么排骨不能买，在现在这个猪肉都已经26-28元一斤的市场下，排骨一般价格都在40元左右一斤，因此首先咱们需要明白太便宜的排骨肯定货不对板，像20多，10多元一斤的排骨肯定不能买，另外在价格相差不多的情况下，还有3种排骨大家同样是不能买的，里面同样有猫腻 。
2.正常新鲜宰杀的猪本身血水都是自然从喉部放出的，取出来的新鲜肋排自然肯定是粉红色或红色的，绝不会是色泽深红甚至暗红发黑的排骨，这种排骨一般都是病猪放血不正常，或者排骨摆放时间太长血水发干导致的色泽加重，因此这一类的排骨大家一定不买，不但不新鲜吃了也绝无好处 。
3.因为有的贩子宰杀的猪可能是病猪，这样的病猪即使是新鲜宰杀的排骨同样会有异味，并且病猪本身由于身体问题血水可能不通畅在宰杀过程中会导致部分血水无法正常排出而从肉质内自然渗出导致排骨产生奇怪小红点，因此这种排骨大家也一定不要买，再便宜也不要 。
4.除了以上2者，剩下的这个第三种表面湿润、无弹性的排骨目前是市面上售卖最多最不容易被发现的一类排骨，这类排骨不但看上去新鲜饱满，粉红有食欲，闻着也没有异味，感觉特别正常，但是价格确实会比正常的便宜一些，让人欲罢不能 。
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买排骨选什么样的好?1.排骨是我们很多人都爱吃的一个食物，是肉却不油腻，营养价值又还挺丰富 。 猪排骨不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨胶蛋白等，对于急需补钙的孩子和钙流失严重的老人来说，都是非常好的食物 。
2.再来说小排，也就是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 。 一般来说小排的肉层比较厚，还带有一些白色的软骨，虽然小排的肉比较厚，但是也比较嫩，因此适合的做法也是比较多，不管是蒸、还是炸、还是烤都还不错，煲汤也行 。 不过因为肉厚骨头大，一定要剁小块 。
3.再说大排，也就是里脊肉和背脊肉连接的部分 。 这个部位的排骨主要是肉多，骨头少，因此也被称为是肉排 。 一般来说肉排是比较适合油炸的，用来卤也还不错 。 不过如果用来炸的话最好是切的薄一点，如果用来卤就可以切厚一点，这样在卤的过程中色泽不容易受影响 。
4.最后来说子排，也就是腹腔连接的部分 。 由于这个位置的下方就是五花肉，因此子排上经常会连带着以哦层五花肉，因而油脂比较丰富，又由子排的肉质较厚，所以烹饪时口感会略显油腻，因此子排最适合的做法是红烧和炸、烤 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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