4.第三种方法：混合法， 先用干腌法， 再放入盐水中腌制， 无论是采用干腌法或湿腌法， 由于一般被腌渍的肉块较大， 食盐及其他配料向肉内渗透速度较慢， 腌制时间过长， 有可能会出现尚未腌好， 肉就腐败了 。 因此， 为了加快食盐的渗透 。 将配好的盐水注入鸭肉中， 可在干腌前或湿腌前注入， 然后浸入盐水中， 腌制过程中需进行几次注射 。
【烤鸭腿怎么腌制法】本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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