3.炮蒸鳝鱼是湖北天门特色美食 ， 炮蒸属于蒸菜九种技艺之一 ， 因食材蒸好后 ， 鳝鱼表面有些水泡 ， 淋上热油发出后嗞的响声 ， 犹如炮竹响声 ， 因此而叫“炮蒸” 。 制作炮蒸鳝鱼先要去掉主刺骨 ， 然后腌制入味 ， 再裹上粉蒸一遍 ， 然后拿出来再摆入碗中 ， 淋上味汁再蒸一遍 ， 蒸好后淋上热油就做好了 ， 下面就介绍炮蒸鳝鱼的制作要点 。
4.调制味汁：炮蒸鳝鱼这道菜需要调制味汁 ， 淋入蒸碗中 ， 与鳝鱼一起蒸制 ， 因此也有些人称“泡蒸鳝鱼” ， 这也是这道菜的特色所在 ， 一般调味汁用到姜蒜末、辣椒、白糖、盐、生抽、蚝油、野山椒、调拌均匀 ， 再兑入少许水即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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