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导读：空心菜咋炒好吃1.夏天 ， 现在正值空心菜大量上市 ， 空心菜具有清热解毒的功效 。 而且价格便宜 ， 很受大家欢迎 。 怎么炒空心菜好吃 ， 我教大家3个诀窍 ， 首先空心菜一定要选择嫩的 ， 太老的空心菜炒出来咬不动 。 空心菜不要... ...在网上有很多关于空心菜咋炒好吃的知识 ， 也有很多关于怎么炒空心菜才不会发黄?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于空心菜咋炒好吃的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~空心菜咋炒好吃1.夏天 ， 现在正值空心菜大量上市 ， 空心菜具有清热解毒的功效 。 而且价格便宜 ， 一般2块钱一把 ， 很受大家欢迎 。 怎么炒空心菜好吃 ， 我教大家3个诀窍 ， 首先空心菜一定要选择嫩的 ， 太老的空心菜炒出来咬不动 。 其次 ， 空心菜不要用刀切 ， 拿手掐断最好吃 ， 这样炒出来的空心菜不会发黑 。 最后 ， 拿猪油炒 ， 因为猪油有一层保护膜 ， 可以让空心菜保持颜色翠绿 。
2.空心菜 ， 在我们家那边叫“藤藤菜” ， 夏天最喜欢吃的菜就是藤藤菜了 ， 好吃又方便 ， 卖的又不贵 。 而且空心菜可以有多种做法 ， 炒的 ， 煮的 ， 凉拌的 ， 小编是最喜欢吃炒的 ， 不知道你们平时炒空心菜是怎么做的 ， 我来介绍哈我平时的做法：
3.空心菜中粗纤维的含量较丰富 ， 这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成 ， 具有促进肠蠕动、通便解毒的作用 。 空心菜是碱性食物 ， 食后可降低肠道的酸度 ， 预防肠道内的细菌群失调 ， 对防癌有益 。 空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称 ， 可洁齿防龋除口臭 ， 健美皮肤 ， 堪称美容佳品 。 ”
4.空心菜主要是吃梗和叶 ， 但现在买到的空心菜经常会出现部分梗比较老 ， 炒后也不好吃 ， 所以准备工作很重要的 ， 在炒菜之前 ， 先动手摘去梗老的部分 ， 洗净后在放入清水中浸泡半小时左右 ， 这样能最大限度的去除农化残留 ， 然后沥干水分 。
【空心菜咋炒好吃】
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怎么炒空心菜才不会发黄?1.空心菜口感清脆爽口、蒜香味浓厚 ， 烹调时应以口味清淡爽口为主 ， 保持蔬菜的新鲜本色 ， 选材上挑选新嫩 ， 叶子较绿、水分较多且拿起不松软 ， 无黄叶和枯叶的蔬菜 。 上锅中翻炒应大火快速炒 ， 成熟均匀 ， 另不加多余调味料 ， 控制好烹调时间 ， 一般爆炒出来的空心菜没有过多的汤汁 ， 颜色美观翠绿不发黄 。
2.4 夏天的时候一定要多吃空心菜 ， 配上果汁或者是温水可以对排毒有很好的作用 。 我一般都是和胡萝卜搭配吃 ， 两者搭配在一起营养既丰盛也可以起到美白的作用 。 或者是水煮蘸点蘸料吃或者吃搭配点菌菇彩椒类来吃不过空心菜是寒性蔬菜 ， 体虚或者宫寒的朋友还是建议尽量少吃 。 身体最重要 。
3.这样看来并没有什么不同之处 ， 其实要想避免空心菜翻炒之时出现变黄的现象重点就在一个“快”字 。 由于空心菜遇热就会发黄 ， 而且很容易流失其中的营养成分 ， 因此在烹饪时要尽量快速 。 这也就是空心菜怎么炒才不会变黄的小妙招 。
4.准备一盆水 ， 挤少量柠檬汁 。 空心菜洗净 ， 炒之前 ， 先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里 。 空心菜之所以会发黄 ， 就是因为空心菜里含有铁质 ， 所以容易发黄 。 泡过柠檬水后 ， 柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黄 。
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