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导读：清蒸排骨的做法怎么做1.烹饪步骤:把姜丝、蒜末均匀撒在腌制好的排骨上面，再将豆鼓均匀撒在排骨上面，放入锅中蒸二十分钟后起锅，撒上小葱花和小米椒丝，用铁锅热适量花生油，将热过的花生油泼在小葱花和小米椒丝... ...在网上有很多关于清蒸排骨的做法怎么做的知识，也有很多关于广东早茶豉汁蒸排骨怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于清蒸排骨的做法怎么做的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~清蒸排骨的做法怎么做1.烹饪步骤:把姜丝、蒜末均匀撒在腌制好的排骨上面，再将豆鼓均匀撒在排骨上面，放入锅中蒸二十分钟后起锅，撒上小葱花和小米椒丝，用铁锅热适量花生油，将热过的花生油泼在小葱花和小米椒丝上面，香喷喷的清蒸排骨就做好啦 。
2.首先准备好盐面，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，生粉，香油，姜丝适量放入排骨一起抓拌均匀，腌制20分钟，装入容器里 。 放入?内，开中火蒸15分钟即可取出，放上葱花，小米椒即可食用 。 我喜欢做豆豉排骨，别有风味 。
3.一提到排骨，很多人就会做炖排骨汤，营养又美味，可你是否做过清蒸排骨？清蒸排骨其实并不难，并且同样美味，想要做的好吃，基本上排骨焯水、腌制、上锅蒸，并不复杂，若喜欢红烧类型的，腌制时多加点调味料及生抽即可 。
【广东早茶豉汁蒸排骨怎么做？ 清蒸排骨的做法怎么做】4.快腌制好时，就要开火烧水了，等腌制时间到后，直接放笼里蒸，这一点很重要，直接热水开始蒸，这样才能锁住排骨中的鲜味，大火蒸15-20分钟即可，时间过短的话不熟，过长的话没味道也不好，所以，这个时间控制好 。
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广东早茶豉汁蒸排骨怎么做?1.我一直认为蒸的菜做法都比较简单，所以这道豉汁蒸排骨做法也不怎么复杂 。 蒸排骨最好要用肋排，一直觉得肋排比较好吃，肉一咬就掉了，只是价格略贵些 。 把排骨剁成小块，用清水多次洗净，再清水中泡半个小时 。 锅中放少许油，把蒜和豆豉爆香，豆豉是一颗颗黑色的别买错了 。 切一点姜丝放进去，把锅里爆好的油倒进排骨里，放适量的盐，糖，料酒，生粉抓匀腌制一晚上 。
2.外面茶楼做的豉汁蒸排骨一般都用冻排骨做的，冻排骨有个好处是肥瘦均匀，关键是性价比高 。 我们把冻排骨买回来后，先用冷盐水浸泡一下，大概30分钟左右 。 为什么要浸泡呢？因为冻肉经过冷藏，肉质的纤维已近入了雪，用冷盐水浸泡就可以将肉里的血水个雪味释放出来 。 浸泡完了，然后把盐水倒掉，再用清水冲洗一下，洗干净后用漏盘晾干 。
3.拿出晾干的排骨，再用厨房纸吸干多余的水份，再放3个茶匙的生粉，慢慢搅拌均匀，用生粉把排骨的肉味封存好 。 搅拌大概2分钟左右把排骨倒入调配好的酱汁中，再次搅拌均匀，要将味料全部腌入肉内，大概一分钟左右，最后加2汤匙花生油搅拌均匀，一般要腌制4小时到12小时左右，想入味腌制的时间就长一点 。
4.在广东茶搂吃的豉汁蒸排骨，说实在话，除了排骨卖相好，口感爽滑外，加上份量少而精，所以吃起来感觉特别有滋味 。 但鲜味及对身体的营养，远远不及家庭自制 。 茶楼为了排骨的卖相好，用低湿水用较长时间漫泡漂白，把肉里所含的血水漂洗干净，使肉质颜色雪白 。 还常常入砚、小苏打、嫩肉粉松肉粉等化学品泡制，改变肉质组织结构，以达到改变口感 。 家庭自制蒸排骨，你有烹饪经验，不用添加化学剂，一样做得鲜嫩美味 。 排骨选用新鲜肥瘦适中的，洗干净去干水份后才暂件，暂件后不要二次清洗，否则鲜味大失 。 暂件后加入你喜欢用到的调味品，搅拌均匀等入味后就上碟入锅 。 锅内等水开了才入锅蒸，掌握好火候和时间，以较大的蒸气空间，用最猛的火力用最短的时间把排骨蒸到刚够熟透为最佳 。 排骨调好味上碟后，在入蒸锅前，用手沾清水，在排骨上面弹一层簿簿的水花，这样蒸出来的排骨肉不粘骨，吃时容易骨肉分离 。
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