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导读：怎么辨别猪蹄前蹄后蹄1.辨别猪前蹄和猪后蹄， 一般看横截面就能大致判断出来， 看下图可以清晰看到猪的前蹄和后蹄的区别， 前蹄骨头明显要小一些， 且猪蹄筋也能用肉眼明显看到 。 而且由于猪的行走方式， 导致猪前蹄有一... ...在网上有很多关于怎么辨别猪蹄前蹄后蹄的知识， 也有很多关于猪爪如何区分前爪和后爪的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于怎么辨别猪蹄前蹄后蹄的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~怎么辨别猪蹄前蹄后蹄1.辨别猪前蹄和猪后蹄， 一般看横截面就能大致判断出来， 看下图可以清晰看到猪的前蹄和后蹄的区别， 前蹄骨头明显要小一些， 且猪蹄筋也能用肉眼明显看到 。 而且由于猪的行走方式， 导致猪前蹄有一个向内弯曲的弧度， 猪后蹄则比较直一些 。
2.看上图中的猪蹄， 皮肉松弛， 这明显是被抽了筋的猪蹄， 而且拿起猪蹄观察， 一般抽了筋的猪蹄上都会有一个细小的切口， 就是为了抽筋方便的 。 要知道一些商家将猪蹄筋抽走后， 价格可是非常高的 。 红烧蹄筋这道高端菜也绝对是贵的离谱的 。
3.经营餐厅， 每日卤制猪蹄， 天天和猪蹄打交道， 所以前蹄和后蹄一眼就能看出， 卤熟的整只猪蹄， 更容易分辨出前后蹄 。 先说前后蹄的特点， 前蹄肉多， 前端弯曲， 后端切断部位有肉状突出， 是猪肘部分延伸， 后蹄略直肉硬， 骨大较大， 切开部位无肉状突起 。 卤熟的猪蹄， 卤制时间较久， 猪蹄皮会裂开， 但后蹄因皮较硬会收缩露出骨头一圈， 从后端切口处最明显 。 前蹄要比后蹄好吃 。 以我实际经验看， 抽了筋的猪蹄极少， 生猪蹄肉眼都能看到筋， 抽了筋的会看见有个切断筋的切口 。 选购猪蹄时尽量在大的品牌店购买， 这样质量有保证， 在集市上看见过胖的， 过白的， 有化学味的都不要购买 。 过胖的是不良商家增过重的， 过白的是增白漂洗过的， 有化学品类味的是放置时间过久有异味处理过的 。
4.我也不分农村的猪蹄子， 城市猪蹄子， 难道农村城市猪蹄子不一样吗？还农村猪蹄子， 选择猪蹄子前后蹄是:前猪蹄直直的， 后猪蹄子是稍微弯弯的， 抽了筋的蹄子是， 拿在手上太软绵像没有枝撑一样的， 没有抽了筋的蹄子是拿在手上不软绵绵的， 有枝撑的手感都不一样 。 味道前后猪蹄味道都是一样的， 只是前猪蹄肉多一点， 毕竟是前后蹄子部位不同而已 。 抽了筋的猪蹄子没有不抽筋的好吃， 抽了筋的没有糯性， 口感差一点， 没有抽筋的猪蹄吃起还是有嚼劲， 好吃一点， 不过吃东西分个人口感味道的爱好 。 这些结论也是我家我一个人一年四季买菜做饭的小经历经， 是个人认为的， 再说以前自己在老家时， 也养过猪， 年年杀年猪， 才知道这些的， 也分得清猪肉哪里的部位 。 在农村集市上买肉， 不分部位价格都一样的， 只是猪头， 猪脖子， 猪蹄和内脏的杂碎不同价格， 其他猪肉价格一样的， 城市除了猪头猪蹄猪内脏价格不同， 其他猪肉价格也不同 。 还是农村集市上的猪肉好， 价格也一样适中 。
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猪爪如何区分前爪和后爪1.这要从我平时买猪蹄的经历说起， 因为没有这些经历， 我还真不知道这么多人不懂：1， 现实中大部分人甚至是90%以上的人对此一无所知；2， 即使是有些人知道怎么区分， 但也只是凭着经验， 根本没有明确的方法， 有时候甚至是误导别人 。
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