怎么样学做菜( 二 ) _生活百科

4.第五种：火候是很关键的，比如我们现在要炒的菜，需要快速炒熟，但是我们确没有用大火翻炒，用的中火或者小火来炒，那样菜不仅变的水踏踏的，而且还不容易入味很难吃。所以我们炒菜开始时一定要大火把葱、姜、蒜等爆香，大火将菜炒至断生或者半生时转中火或者小火来炒。
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