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导读：杂粮真的难吃吗?怎么做好吃?1.杂粮的范围很广 ， 除了我们经常吃的大米和白面 ， 其他的很多米类、豆类 ， 麦类和茎块类等属于杂粮范畴 。 像糙米、紫米、黑米、小米 ， 玉米、黄豆、红豆、黑豆、荞麦、燕麦、全麦、红薯、... ...在网上有很多关于杂粮真的难吃吗?怎么做好吃?的知识 ， 也有很多关于黑米怎么蒸才会软?怎么做才能更好吃一点的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于杂粮真的难吃吗?怎么做好吃?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~杂粮真的难吃吗?怎么做好吃?1.杂粮的范围很广 ， 除了我们经常吃的大米和白面 ， 其他的很多米类、豆类 ， 麦类和茎块类等属于杂粮范畴 。 像糙米、紫米、黑米、小米 ， 玉米、黄豆、红豆、黑豆、荞麦、燕麦、全麦、红薯、土豆、山药、南瓜等等 ， 这些都可以称之为杂粮 。 以上罗列出的粗粮都是我们生活中比较常见的 ， 看到这些名称大家是否都能想到对应的口感 。
2.我觉得南方人吃粗粮的次数要比北方人西北人吃粗粮的次数要少的多 ， 因为南方雨水比较多 ， 自古一来就比较适合种植稻谷 ， 而很多粗粮都比较适合生长在干燥一些的区域 。 所以像我这样的南方人刚接触荞麦 ， 糙米这些粗粮时觉得的粗粮真心不好吃 。
3.粗粮中的麦类口感也不太好 ， 特别是荞麦和全麦 ， 但是由于它热量低 ， 饱腹感强 ， 很多人都喜欢搭配一些白面来做粗粮馒头 ， 如果单纯的使用荞麦粉或全麦粉做馒头 ， 面团不仅不会发酵 ， 口感还特别的粗糙 ， 不习惯的人会有难以下咽的感觉 。
4.杂粮一般会保留更多的谷物表层 ， 精白米面一般只取小麦胚乳磨成粉 ， 在精加工过程很多营养物质被消耗；而全麦粉则会保留表层麸皮、胚芽、胚乳的完整三部分 ， 营养保留比较完整 ， 但是麸皮的部分一般会比较粗糙 ， 有些人吃惯了白米面 ， 会觉得口感差 ， 有点难以接受 。
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黑米怎么蒸才会软?怎么做才能更好吃一点1.2 ， 煮饭掺的水就要比平常做饭的水稍稍多点 ， 等米锅开了以后 ， 然后关小火量 ， 以不冒出锅为原则 ， 再继续煮 。 如果是用电饭煲和高压锅煮黑米饭 ， 那煮的时间要长一些并且在饭好关火后 ， 还要密闭焖十几二十分钟 。 这样 ， 黑米饭也就软烂香酥好吃了 。 只要像这样做出来的黑米饭 ， 那一定是柔软美味的 。 只要时间和火候到了 ， 美味有营养的黑米饭就有你任意品尝了 。
2.黑米是一种药食兼用的大米 ， 属于糯米类 。 黑米分糯性和非糯性两类 ， 黑米营养丰富 ， 有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉 。 在我国的陕西和湖南的黑米、贵州黑糯米都是非常有名的 。 最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉 。
3.若做蒸米吃的话 ， 蒸之前要放冷水中浸泡几个小时 ， 这样能提前使黑米软化 ， 放锅内再蒸的话 ， 就更容易蒸熟 ， 吃起来口感更好 。 但这里需注意 ， 不能用热水浸泡 ， 不能长时间浸泡 ， 一般浸泡 4个小时左右 ， 若浸泡时间过长 ， 会完全碎掉 ， 等蒸出来后不成形 ， 就特别影响食欲了 。
4.最家常的煮米饭：将米洗干净 ， 加入清水、少许白糖 ， 和其它大枣等果干 ， 开火慢煮 ， 加白糖的作用能增加糯性 ， 不仅口感好 ， 而且煮出来的颜色也更好看 。 可以放电饭锅里煮 ， 也可以放高压锅里压都可以 。 若放高压锅内的话 ， 压出来会更加柔香糯 。
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