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导读：猪头和猪蹄可以共用卤水吗1.猪头肉与市井乡民有缘 ， 是一种非常接地气的美食 ， 常和猪下水、猪蹄混卖 ， 劳作了一天的普通百姓 ， 二两二锅头配上半斤猪头肉 ， 就是莫大的享受了 。 民国文人周作人曾经在文章里这样描述猪头... ...在网上有很多关于猪头和猪蹄可以共用卤水吗的知识 ， 也有很多关于猪头怎么做好吃又好看的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于猪头和猪蹄可以共用卤水吗的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~猪头和猪蹄可以共用卤水吗1.猪头肉与市井乡民有缘 ， 是一种非常接地气的美食 ， 常和猪下水、猪蹄混卖 ， 劳作了一天的普通百姓 ， 二两二锅头配上半斤猪头肉 ， 就是莫大的享受了 。 民国文人周作人曾经在文章里这样描述猪头肉：“小时候在摊上用几个钱买猪头肉 ， 白切薄片 ， 放于干荷叶上 ， 微微洒点盐 ， 空口吃也好 ， 夹在烧饼里最是相宜 ， 胜过北方的酱肘子 。 ”
2.猪头肉的做法在明清时期发展到极致 ， 据明清笔记记载 ， 猪头肉有多种做法 ， 包括煨、蒸、烧、煮、烤、焖、醉、烂等烹制方法 ， 令人叹服 。 整体说来 ， 猪头肉吃法可分为南北两派 ， 北方以卤煮为主 ， 南方以红烧、酱焖为主 ， 各有特色 。
3.我是北方人 ， 当地人喜食猪头肉 ， 所居小城先后有两位煮猪头的高人 ， 一位李老汉面瘦须白 ， 每日下午开始出摊卖肉 ， 卖时从不用秤 ， 随手一掂 ， 不差分毫 ， 人称“神手李”；另一位老鞠面白无须 ， 笑口常开 ， 擅煮猪头 ， 人送外号“猪头鞠” 。 两人的故事与本文无关 ， 在此小记 ， 作为花絮 。
4.清人袁枚在其《随园食单》中记录了猪头的一种吃法 ， 先将猪头洗净、下锅 ， 配以甜酒3—5斤 ， 大葱30根 ， 八角3钱 ， 煮滚200余次；然后根据个人口味倒入酱油若干 ， 糖1两 ， 加热水浸过猪头1寸 ， 上面压上重物 ， 大伙煮约一炷香时间 ， 改用文火慢煨；待汁干肉腻时 ， 打开锅盖 ， 装盘食用即可 。
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猪头怎么做好吃又好看1.猪头焖子最早起源东北农村 ， 入冬开始 ， 家家都杀年猪 ， 左邻右舍七大姑八大姨都来 ， 灌血肠 ， 炖酸菜 ， 五花肉蘸蒜泥可劲造 ， 一天下来一头猪就剩点排骨、后鞧肉 ， 头蹄下水留着过年吃 。 往大雪壳子里一埋 ， 浇点水活脱脱天然冰箱 ， 临近年关拿出来 ， 烀猪头煮大肚 ， 熏猪蹄子准备过年了 。
2.正宗的猪头焖子比较难做 ， 这道菜城里已经很少见 ， 农村人也嫌麻烦 ， 首先要烀猪头肉 ， 正宗的猪头焖子是把猪头肉切碎放在猪肚子里面 ， 最后吃的时候切片摆盘 ， 吃法是蘸蒜泥酱油 。 有些地方为了省事或是省钱 ， 把猪头肉放在容器里面或是卷上干豆腐 ， 冷却凝固成冻 ， 但是这种做法不地道 。
【猪头怎么做好吃又好看 猪头和猪蹄可以共用卤水吗】3.猪头肉要放葱姜蒜等调料烀熟 ， 猪肚子也要清洗干净 ， 最后猪头肉切碎放在猪肚子里面蒸到全熟 ， 有些人喜欢放点粉条增加软糯程度 ， 猪头焖子一般只有过年杀年猪的时候才有 ， 因为东北农村杀猪的时候大多是逢年过节 ， 寒冷的冬季是天然的冰箱 ， 猪肉能放在户外保持新鲜 。
4.二明私厨：大家好 ， 我是二明！正宗东北猪头焖子的做法是什么？猪头焖子是一道家常菜品 ， 是以猪肉为主料制作而成 ， 富含蛋白质和人体所需的脂肪酸！也是每年春节家中必备的一道菜！在我老家吃猪肉焖子 ， 要用马蹄烧饼夹上焖子、青椒碎一起吃 ， 超级美味！那么正宗的猪头焖子怎么做呢？
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