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导读：梅菜扣肉的做法梅菜扣肉做法1.它的主要食材是梅州特产“梅菜”和七成肥的五花肉 。 制作上要经过炖煮-上色-蒸制-扣碗四大工序 ， 经历炖 ， 炸 ， 焖 ， 蒸等做菜手法 ， 制作工序相对复杂繁琐 。 但是要做得好吃 ， 就需要掌握... ...在网上有很多关于梅菜扣肉的做法梅菜扣肉做法的知识 ， 也有很多关于蒸菜怎么做呀的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于梅菜扣肉的做法梅菜扣肉做法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~梅菜扣肉的做法梅菜扣肉做法1.它的主要食材是梅州特产“梅菜”和七成肥的五花肉 。 制作上要经过炖煮-上色-蒸制-扣碗四大工序 ， 经历炖 ， 炸 ， 焖 ， 蒸等做菜手法 ， 制作工序相对复杂繁琐 。 但是要做得好吃 ， 就需要掌握其制作的关键点 ， 比如在炖煮肉块 ， 上色 ， 调汁蒸制等工序就需要注意很多细节 。
2.● 净锅烧水 ， 水要淹过猪肉 ， 加入香葱2根 ， 生姜2片 ， 2勺料酒 ， 大火烧开后撇去浮沫 。 改中小火慢炖 。 隔一段时间用筷子试试猪肉的软和度 ， 当筷子能轻松的戳进肉里 ， 五花肉就煮的差不多 。 捞起 ， 用牙签在猪皮上多扎些小孔 。 趁热放在冷水里浸泡5分钟 ， 让猪肉冷却 。 捞起沥干水分 ， 用吸湿纸吸干表层水分 。
3.●【炒糖色】再次净锅 ， 烧干锅中水分 ， 加一点点油 ， 晃动锅身 ， 让油润满锅底 。 烧热后加2勺白糖 ， 开小火 ， 用锅铲沿着一个方向搅拌白糖 ， 白糖受热很快就融掉 。 观察糖水的变化 ， 刚开始冒小泡 ， 随着时间延长开始有金黄色大泡 ， 继续加热 ， 最后糖色成深红色即成 。
4.首先：猪肉哪里油脂最多最厚 ， 那就是猪皮 。 猪皮比较厚实 ， 直接和锅底接触 ， 不会将猪肉炸焦 ， 因为猪皮的油脂厚润滑性较好 。 其它位置的肉质较嫩 ， 如果将这层嫩肉直接和锅底接触 ， 经过高温肉质失水加快 ， 长时间的油煎肉质容易变干变形 ， 不仅影响外观还影响口感 。
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蒸菜怎么做呀1.土豆削皮切片放入盘中 。 葱切葱花 ， 生姜和大蒜切末 ， 小红辣椒切碎 。 豆豉放入冷水中浸泡五六分钟 ， 泡好后放入盆中 ， 放入生姜、大蒜、红辣椒 ， 倒入料酒和酱油 ， 放入食盐、白砂糖、胡椒粉 ， 放入洗净的排骨段 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时
2.豆腐含有丰富的植物蛋白 ， 有植物肉的美称 ， 豆腐还有丰富的微量元素 ， 豆腐也是补钙佳品 ， 豆腐特别适合老人和小孩 ， 豆腐容易吸收和小孩 。 蒸豆腐不需要什么技巧 ， 都可以把豆腐蒸得又滑又嫩 ， 放了榨菜肉末一起蒸 ， 味道浓郁了 ， 豆腐吸收了榨菜肉末的香味 ， 非常鲜美 。
3.春天刚过 ， 春天万物复苏 ， 也是野菜飘香的季节 ， 蒸菜呢营养不会流失营养又方便 ， 常见的野菜面条菜、荠菜、地瓜叶等等都可以用来蒸着吃 ， 现在常吃的叶菜也都可以蒸 ， 比如说芹菜叶、菠菜叶 ， 茼蒿、土豆和胡萝卜也都可以蒸
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