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导读：腌肉怎么才能嫩1.大家好， 我是二姐， 今天我们就一起谈谈青椒炒肉吧！青椒炒肉大伙儿都应该吃过吧， 这是一道非常家常的菜， 几乎每个家庭都吃过这一道菜， 我小时候最喜欢吃青椒炒肉， 妈妈做的青椒炒肉总是又香又嫩， ... ...在网上有很多关于腌肉怎么才能嫩的知识， 也有很多关于鸭肉怎么去腥味:鸭肉怎么去腥味儿的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于腌肉怎么才能嫩的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~腌肉怎么才能嫩【腌肉怎么才能嫩】1.大家好， 我是二姐， 今天我们就一起谈谈青椒炒肉吧！青椒炒肉大伙儿都应该吃过吧， 这是一道非常家常的菜， 几乎每个家庭都吃过这一道菜， 我小时候最喜欢吃青椒炒肉， 妈妈做的青椒炒肉总是又香又嫩， 肉质吃起来口感特别好， 非常鲜美嫩滑， 让人吃了一口还想再来一口 。 妈妈一直跟给我说， 别看青椒炒肉简单， 其实做起来， 非常有讲究！
2.青椒炒肉， 肉质的口感非常的重要， 这样一道菜吃起来口感才会好！现在很多人炒肉， 为了保持肉的鲜嫩， 很多人都会在炒肉时， 放上一些淀粉！但是， 这样炒出来的肉并不鲜美， 容易有异味！其实， 大家在炒肉时， 可以提前将肉腌制一会儿， 在腌制时， 多放一点料酒， 这样炒出来的肉不仅香， 还非常的嫩， 而且怎么炒都不会粘锅！下面我就把这个方法分享给大家， 感兴趣就看看吧！
3.第一步：把准备好的五花肉用清水冲洗一遍， 五花肉冲洗干净后， 放入盆中， 倒入适量的清水， 浸泡一会儿， 这样可以去除五花肉上的学血水， 让五花肉吃起来更嫩 。 五花肉浸泡好后， 捞出来放在一旁沥干五花肉， 沥干之后用刀切成片 。
4.第四步：五花肉炒好之后盛入盘中， 方便待会儿使用！接着用底油将辣椒放入锅中继续翻炒， 辣椒翻炒至变软后， 放入适量的盐调味， 这样辣椒吃起来会更入味， 当辣椒全都翻炒爆皮后， 再把炒好的肉重新倒入锅中一起翻炒， 翻炒均匀之后放上一点鸡精就可以出锅了！
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鸭肉怎么去腥味:鸭肉怎么去腥味儿1.鸭肉具有滋五脏之阴、清热健脾、养胃生津的功效， 且鸭肉寒凉， 既能滋补还能润燥， 是秋季进补的首选 。 鸭肉的蛋白质含量非常丰富， 比畜肉含量还高一些， 脂肪的含量比较适中并且分布均匀 。 并且鸭肉中的脂肪酸熔点比较低， 有助于消化 。 所含B族维生素和维生素E较其他肉类多， 能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症， 还能抗衰老 。
2.首先我们要了解一下腥味的来源， 实际上不仅是鸭肉， 而是所有的动物性肉制品几乎都会存在有腥味的现象， 腥味的来源其实主要是来源于动物性肉制品本身的血液当中， 其次就是肉质的老嫩， 通常情况下， 鸭子的鸭龄越小， 腥味越重， 所以我们在选择原材料的时候， 尽量的要选择老鸭 。
3.锅中加入鸭肉， 加入适量的清水， 能淹没鸭肉即可， 尽量不要用大火， 一般用中火烧， 水会缓慢的升温， 当鸭肉缓慢的预热之后， 它的肌肉组织就会受热胀冷缩的原理胀大， 从而将停留在肉制品当中的血水逐渐地渗透出来；所以我们应该采用冷水焯水的方法 。
4.黄酒基本上属于中国特有的， 但也是属于世界三大酒类之一；它不仅是一种饮料酒， 更是一种很好的调料酒 。 自古以来在烹饪菜肴的时候， 就有使用黄酒的方法 。 可以在腌制的时候使用， 也可以在烹调的时候使用；它的去腥效果要比一般的酒都要好 。
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