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导读：炒竹笋是不是要先用水煮一下1.答 。 一定要过水煮一下 。 原因两点 ， 第一 ， 如果竹笋不用水煮一下 ， 炒出来的竹笋不容易熟 ， 况且还涩嘴 ， 第二点比较重要 ， 竹笋中含有大量草酸 ， 入肚后会同钙结合为草酸钙 ， 如停留在肾脏中... ...在网上有很多关于炒竹笋是不是要先用水煮一下的知识 ， 也有很多关于山野竹笋用什么炒好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炒竹笋是不是要先用水煮一下的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炒竹笋是不是要先用水煮一下1.答 。 一定要过水煮一下 。 原因两点 ， 第一 ， 如果竹笋不用水煮一下 ， 炒出来的竹笋不容易熟 ， 况且还涩嘴 ， 第二点比较重要 ， 竹笋中含有大量草酸 ， 入肚后会同钙结合为草酸钙 ， 如停留在肾脏中会引起肾结石 ， 人得肾结石很痛苦 ， 所以吃前一定要焯水 。
2.小文的家挺宽大 ， 占地面积几百平方 ， 园子里有十几个大水缸 ， 里面泡着酸笋 。 空气倒是挺新鲜 ， 唯一不足的是蚊子太多了 ， 当地的一种蚊子叫“小咬” ， 见人特别是初到之人 ， 毫不留情猛扑过来 ， 一会功夫就满身是包 ， 奇痒无比 。
3.其实小时候在家看到妈妈烹饪竹笋时 ， 总有一套“流程” 。 她会先清洗竹笋表面 ， 就开始给竹笋“脱衣裳” ， 将笋衣一层一层剥下 ， 切掉老根 ， 只取里面嫩的部分 。 然后将竹笋切片 ， 烧开一锅水将竹笋焯水 ， 然后再与其他食材来翻炒 。
4.其实这个说法也都不一定的 ， 我记得很早以前我的外公在处理竹笋的时候都是把笋切好后用淡盐水泡大约三天左右 ， 中途要换好几次水 。 当然这个一次要处理大量笋的情况下才会这么做 。 但如果是买一次吃一顿的情况下确实要得煮个十分钟左右才完全可以吃 。
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山野竹笋用什么炒好吃1.每年从清明前后到夏至 ， 就是吃竹笋的时候 ， 价廉物美 。 小竹笋和什么菜一起炒好吃呢？一是笋子炒肉 。 刚从竹林里掰下的竹笋去壳去蒂 ， 鲜嫩的肉笋在开水里焯一焯 ， 捞出置于凉水中 ， 既放凉又去涩 ， 将肉笋手撕成条 ， 刀切成寸节待用 。 瘦猪肉切丝 ， 粗细与切好的笋子相近 ， 用盐、料酒、水淀粉抓匀待用 。
2.姜、葱、蒜洗净沥干 ， 姜切末 ， 葱、蒜切寸节 。 火上坐炒锅 ， 热锅凉油滑散肉丝沥出 ， 炒锅留底油 ， 下姜末炒香 ， 下糟辣椒翻炒 ， 下少许白砂糖同炒 ， 调成荔枝味 ， 下切好的笋子、葱、蒜苗和滑散的肉丝 ， 大火一同翻炒 ， 喷少许酱油 ， 勾芡炒匀 ， 即可起锅装盘 。
3.山上长的小竹笋 ， 和什么菜一起炒好吃？对于在山区长大的人再熟悉不过了 ， 也是山里人常吃的一道家常菜 ， 每个地方吃的口味不同 ， 但是做法也不一样 ， 我们客家人的小山竹笋炒酸菜五花肉 ， 为什么是五花肉呢 ， 瘦肉不行吗 ， 瘦肉是可以 ， 但是瘦中带肥会使整个菜更香 ， 而且竹笋搭配五花肉吃更不会腻哦
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