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导读：荞麦面馒头怎么和面?1.我做馒头都会加些白糖用来改善口感 ， 加快发酵 ， 如果家中有糖尿病患者就不要加白糖了 。 根据个人口感调整荞麦粉和面粉等比例 。 面粉尽量选用高筋粉和中筋粉 ， 不要选用低筋粉 ， 因为荞麦粉没有筋... ...在网上有很多关于荞麦面馒头怎么和面?的知识 ， 也有很多关于荞面应该用什么水和面的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于荞麦面馒头怎么和面?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~荞麦面馒头怎么和面?1.我做馒头都会加些白糖用来改善口感 ， 加快发酵 ， 如果家中有糖尿病患者就不要加白糖了 。 根据个人口感调整荞麦粉和面粉等比例 。 面粉尽量选用高筋粉和中筋粉 ， 不要选用低筋粉 ， 因为荞麦粉没有筋性 ， 二者混合一起很难发酵 。
2. 你觉得这个怎么样？这是我做的荞面馒头 ， 把老酵面要温水泡开 ， 加入小麦面粉 ， 用手揉成一团 ， 放一个晚上 ， 醒发好 ， 第二天早上 ， 把食用碱用温水冲开 ， 里面没有小颗粒为好 。 往发好的面里面加入荞面 ， 我蒸了六年多馒头 ， 一开始要按比例蒸 ， 到后面熟练了 ， 是看醒发的面软硬加入不同的荞面 ， 软的话加多些 ， 硬的话加少些 。 碱也是面揉好了 ， 用鼻子闻 ， 缺少碱会酸 ， 碱多了会有明显的碱味道 。 把面揉好了以后 ， 切成馒头 ， 放在笼屉上 ， 进行二次醒发 ， 以十到十五分钟为好 ， 开水上锅蒸 。
3.随着科技发展 ， 经济水平的提高 ， 人们吃的主食基本是精米精面；蔬菜也没有季节性 ， 从大棚逐渐走向空中的无土栽培技术 ， 但丰富、多样性、无季节的食物 ， 并不是100%绿色环保 ， 为了均衡人体营养 ， 从营养角度出发 ， 需要食材合理搭配 ， 达到营养互补 ， 满足人体各种营养的需求 。
4.荞麦面是属于粗粮 ， 它含有丰富的矿物质和人体需要的各种氨基酸 ， 并含微少量的硒元素 。 硒在人体中合成含硒蛋白 ， 具有抗氧化、清除自由基及提供免疫力及抗肿瘤作用 。 因此荞麦面是很好的一种粮食 。 但因它属于粗粮 ， 其口感、柔软、Q弹性与纯精面要差些 。 如何做到既有营养 ， 又能兼顾口味的制作？
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荞面应该用什么水和面1.荞麦的营养成分有 ：B族维生素 、蛋白质和芦丁类强化血管物质 ， 另外还含有矿物营养素、丰富的植物纤维素等 。 通过对荞麦面的研究得知 ：1 、如果一个人能经常的食用荞麦面 ， 可以有效的避免肥胖症；、因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质 ， 这种蛋白质在体内不易转化成脂肪 ， 所以不易导致肥胖 ；3 、研究得知 ， 荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多 ， 因此 ， 荞麦面具有良好的预防便秘作用 。 另外 ， 能经常性的食用荞麦面食 ， 对预防大肠癌和肥胖症均有益处 。
2.其实 ， 和好荞麦面是很有讲究的 。 既手法巧又要方法好 。 因为 ， 如果荞麦面和不好 ， 不但影响其做法而且还影响其口感 。 因此 ， 想和好荞麦面 ， 那就得在用水方面下功夫了 。 和荞麦面可以用以下三种水 ， 既：热水、温水、凉水 。 下面就介绍一下用三种水和荞麦面的特点：
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