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用糯米粉怎么做麻圆 为什么自己做的麻球不蓬

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用糯米粉怎么做麻圆 为什么自己做的麻球不蓬

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导读：为什么自己做的麻球不蓬1.麻球是一种非常好吃的小甜品 ， 主要是以糯米粉和白芝麻为主要材料制作而成 ， 口味香甜可口 ， 外酥里嫩 ， 制作方法也比较简单 ， 在北方好多小吃店都会卖麻球 ， 其中一种非常好吃的叫做空心大麻球... ...在网上有很多关于为什么自己做的麻球不蓬的知识 ， 也有很多关于用糯米粉怎么做麻圆的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于为什么自己做的麻球不蓬的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~为什么自己做的麻球不蓬1.麻球是一种非常好吃的小甜品 ， 主要是以糯米粉和白芝麻为主要材料制作而成 ， 口味香甜可口 ， 外酥里嫩 ， 制作方法也比较简单 ， 在北方好多小吃店都会卖麻球 ， 其中一种非常好吃的叫做空心大麻球 ， 这样做出来的里面是空心 ， 外面鼓得非常大 ， 咬一口下去非常过瘾 ， 想要做出非常规则的空心大麻球 ， 是有一定的技巧和方法的 ， 看似简简单单的两种食材 ， 只要稍微注意一下就能够做出非常鼓泡的麻球 ， 如果少了一些技巧就做不出来 ， 接下来我就说一下制作空心大麻球的具体制作步骤 。
2.虽然我这个人对于汤圆之类的糯米粉制品不是那么偏爱 ， 但是对于炸的外酥里嫩的麻球还是很喜欢的 ， 印象里小时候去吃酒席好像就总有麻球这个甜品 ， 对于小孩子来说一手一个咬着吃实在是很有幸福感 。 那么这次我们就来分享一下麻球的做法 ， 后面会详细的说一下怎么让麻球更好的鼓起来、不塌陷 。
3.新手最好冷油下锅 ， 至少一开始的油温就不能过高 ， 不然的话外层的熟化速度会变得特别快 ， 外形定住之后里面再膨胀麻球就容易破裂 。 所以大约90度左右的油温基本就够了 ， 判断这个油温就是油面无烟、无声响 ， 锅中的麻球周围略有少量气泡的程度 ， 等待麻球开始浮起来、颜色转黄的时候可以适当提高一点温度提高效率 ， 也可以继续保持小火油温慢炸 。
4.其次麻球炸至开始浮起来之后需要不时的用漏勺、铲子之类的工具将其翻转、按压回油里 ， 这是麻球浑圆膨胀的一个关键 。 因为在它们飘起来之后暴露在油面以上的部分温度就会降低 ， 如果不能经常转动、按压的话 ， 麻球就会受热不均匀 ， 结果就是要么形状变得奇怪 ， 要么就会因为一直流失热量而膨胀不起来 ， 所以一定不要偷懒 ， 要不时的将其按压、翻转 。
用糯米粉怎么做麻圆 为什么自己做的麻球不蓬

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用糯米粉怎么做麻圆1.烹饪技巧糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两 ， 澄粉少了不脆 ， 多了容易裂 。 糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两 ， 这样口感应该正合适 。 做法6是为了保证麻球坯在油锅权里不掉芝麻 。 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉 ， 油温高了容易糊 ，  油温低了容易掉芝麻 。
2.之所以叫糖油果子plus喃 ， 完全是因为麻圆的制作过程和糖油果子几乎一毛一样 ， 只是外形更为巨大 ， 有些个头特别大的麻园能有小皮球般大小 。 麻园的制作没有太高的技术含量 ， 无非是将糯米粉 ， 猪肉混合而成的油面团放入油锅中炸制使其膨胀成型 ， 只是有别于糖油果子只用控制油温的放羊式制作 ， 麻圆在制作过程上更考究师傅的功力 ， 适当温油需要不停的淋在面团表面 ， 其实更像是烫制成型 ， 麻圆在锅里需要不断翻面 ， 让每一面都能均匀受热  ， 从而成型自然圆润不变形 。

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